Cette recette est parfaite pour le fan de nourriture épicée. Vous pouvez ajuster la quantité de poivron rouge utilisée dans cette recette de porc effiloché pour augmenter ou réduire son piquant. Servir avec une salade de chou fraîche et crémeuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bout de porc désossé (5-6 livres / 2,3-2,8 kg)
- Pour le frotter:
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de paprika
- 2 cuillères à café / 10 ml de sel d'oignon
- 2 cuillères à café / 10 mL d'origan entier séché
- 2 cuillères à café / 10 ml de poudre d'ail
- 2 cuillères à café / 10 ml de thym entier séché
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivron rouge moulu
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivre noir moulu
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Enduire l'épaule de porc d'assaisonnements et recouvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1-3 heures. Préchauffez le fumeur et préparez-vous pour une fumée de 8 heures.
Assurez-vous que les copeaux de bois sont trempés et égouttés avant de les utiliser. Ajouter du charbon de bois et des copeaux de bois si nécessaire pour maintenir la température basse, autour de 225 degrés F / 110 degrés C. Fumer l'épaule de porc pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que les températures internes atteignent 185 degrés F / 85 degrés C.
Une fois le porc cuit, retirer du fumoir. Envelopper hermétiquement dans une feuille et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, déballez le mégot de porc et déchiqueter. Combinez le porc avec 1/3 de votre sauce de table préférée. Garder au chaud et servir sur des pains à pain blanc avec le reste de la sauce sur le côté. Garnir de salade de chou .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 859 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 332 mg |
| Sodium | 349 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 91 g |