Potage de bœuf, de légumes et d'orge Crock Pot

Servez cette soupe délicieuse et copieuse avec du pain ou des petits pains croustillants et une salade verte. Les jarrets de boeuf sur l'os ajoutent une saveur supplémentaire au bouillon. Si vous n'avez pas de jarret de boeuf, utilisez 1/2 à 1 lb de bœuf à ragoût.

Les légumes sont aussi polyvalents. N'hésitez pas à ajouter des champignons tranchés, du rutabaga coupé en dés ou des panais à la soupe.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 livre de boeuf ragoût (coupé en petits morceaux)
• 1 ou 2 jarrets de viande de boeuf
• 2 tasses de carottes (émincées)
• 2 côtes de céleri (avec les dessus, tranchés)
• 1 gros oignon (coupé en dés)
• 1 tasse de haricots verts coupés congelés
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
• Facultatif: 3/4 tasse de haricots de Lima congelés
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 feuille de laurier
• 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
• 2 cuillères à café de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 4 à 5 tasses
• bouillon de boeuf (à partir de canettes, maison, base, ou bouillon)
• 1/4 tasse d'orge
• 1 1/2 tasse
• pois surgelés (décongelés sous l'eau courante froide)

Comment le faire

Utilisez une mijoteuse de 5 à 6 pintes pour cette recette, ou réduisez les ingrédients pour un pot plus petit.

1. Ajouter tout sauf l'orge et les pois à la mijoteuse. Ajouter de l'eau à 1 1/2 pouces du dessus et remuer. Cuire à FAIBLE intensité pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer les jarrets de bœuf dans une assiette et couper la viande des os. Jetez les os.
2. Ajouter le boeuf à la marmite lente avec l'orge. Augmenter le feu à HIGH et laisser cuire environ 1 heure et 45 minutes de plus. Ajouter les pois décongelés et continuer la cuisson à HAUTE intensité pendant environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Conseils et Variations

• Ajouter 1 tasse de grains de maïs congelés avec l'orge.
• Congeler la soupe restante dans des portions individuelles de 1 ou 2 tasses.
• Enroulez une miche de pain croûté et réchauffez-la dans un four à 350 F pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Servir avec la soupe.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	379
Graisse totale	6 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	42 mg
Sodium	1,218 mg
Les glucides	55 g
Fibre alimentaire	13 g
Protéine	28 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)