L'amour britannique des thés
Différents thés en Grande-Bretagne
Le thé est la boisson nationale britannique et irlandaise. Le thé en Grande-Bretagne est bu tous les jours, souvent plusieurs tasses par jour, mais d'où vient cet amour des thés en Grande-Bretagne?
Une très brève histoire des thés en Grande-Bretagne et en Irlande
Une histoire plus complète du thé en Grande-Bretagne peut être trouvée ICI
Le thé a été introduit en Grande-Bretagne au début du 17ème siècle par la Compagnie des Indes orientales. C'était un produit coûteux et un seul pour les riches et souvent gardé sous clé.
Catherine de Bragance, épouse de Charles II, introduisit le rituel du thé à la cour royale anglaise et l'habitude de l'aristocratie.
Le premier magasin de thé pour dames ouvert en 1717 par Thomas Twining et lentement les magasins de thé ont commencé à apparaître dans toute l'Angleterre rendant la consommation de thés à la disposition de tous.
Les Britanniques ont développé leur amour des thés pendant les années de l'Empire britannique en Inde.
Quel thé?
Il y a actuellement près de 1500 thés différents en Grande-Bretagne. Ils varient tous dans le style, le goût et la couleur.
Thés indiens
L'Inde est l'un des principaux producteurs exportant 12% des thés du monde. Les trois types les plus populaires au Royaume-Uni sont:
- Darjeeling , qui vient du nord de l'Inde et est un thé léger et délicat - parfait pour les thés de l'après-midi.
- Le thé de Ceylan est légèrement plus fort que Darjeeling. C'est aromatique avec un goût légèrement aiguisé.
- L'Assam est un thé fort qui résiste bien à être mélangé.
- D'autres thés trouvés en Grande-Bretagne et en Irlande sont Darjeeling Orange Pekoe ou Ceylon Broken Orange Pekoe. Ce thé n'est pas de couleur orange mais décrit la taille de la feuille.
Thés de Chine
Le berceau du thé La Chine produit 18% du thé mondial. Deux types préférés sont:
- Lapsang Souchong est peut-être le plus célèbre des thés de Chine, le meilleur venant des collines au nord du Fujian. Il a un arôme et une saveur de fumée.
- Le Yunnan est un thé noir de la province du Yunnan. Le goût riche et terreux est semblable à Assam et fait un excellent thé de petit déjeuner.
- Il y a beaucoup d'autres variétés de l'Inde et de la Chine et d'autres pays qui incluent les thés verts, les thés blancs et les aromates.
Un par personne et un pour le pot - Faire la tasse de thé parfaite.
Tout le monde a une opinion sur la façon de faire une «bonne» tasse de thé. Le premier ingrédient doit être des feuilles de thé. Pas de sachets de thé et certainement pas de poudre. Seul le thé noir est considéré comme réel pour une tasse de thé en Grande-Bretagne. Le thé noir est les feuilles séchées et fermentées de la plante de thé, Camellia sinensis.
Instructions étape par étape pour la tasse parfaite de thé
- Remplissez une bouilloire d'eau fraîche et portez à ébullition.
- Réchauffez la théière avec un peu d'eau bouillie, tourbillonnez-la autour du pot et jetez-la.
- Placez une cuillère à café de thé frais, par personne plus un pour le pot.
- Remplissez la théière avec l'eau bouillante (ne laissez pas l'eau bouillir ou il ne sera pas assez chaud pour infuser le thé).
- Laisser infuser pendant 3 - 4 minutes, plus ou il développera une saveur «mijotée».
- Verser le thé à travers une passoire à thé directement dans des tasses à thé propres - de préférence - Chine.
Le lait en premier ou le thé en premier?
Le débat se poursuit quant à savoir s'il faut mettre le lait dans la tasse avant de le verser ou après.
A l'origine, du lait était toujours ajouté avant le thé pour empêcher les thés chauds de craquer les délicates tasses en porcelaine. Les experts du thé sont d'accord avec cette tradition, mais disent aussi, en versant du lait dans du thé chaud après la coulée modifie la saveur du thé.
La bonne théière
La théière de droite pour la tasse parfaite est une question de préférence personnelle soit en métal (toutes les premières théières étaient en argent massif, des vaisseaux ornés) ou en Chine.
Une théière en métal gardera le thé plus longtemps, mais certains pensent que la Chine conserve une saveur plus fine, sans altérer le métal.