Les nouilles au sésame sont l'un des nombreux plats apportés en Thaïlande par les immigrants chinois il y a plus d'un siècle. Ces nouilles sont simples à faire et très similaires à la version chinoise, sauf que je trouve qu'il y a plus de profondeur de saveur grâce à l'ajout de sauce de poisson et de pâte de crevettes . L'utilisation de l'huile de sésame pure ajoute des acides gras bénéfiques à votre alimentation, alors ne soyez pas tenté de le laisser de côté ou d'utiliser les substituts artificiels. Les nouilles de blé standard chinoises, japonaises ou thaïlandaises sont parfaites pour ce plat et faciles à trouver dans n'importe quel supermarché. Des tranches de poulet mariné au sésame et au soya ajoutent des protéines et une garniture finale de graines de sésame grillées apporte de la texture et un délicieux goût de sésame. Parfait pour les jours où vous avez envie de nouilles!
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oz. De 2,83 à 340 g. nouilles (séchées au blé)
- 2 poitrines de poulet (désossées, coupées en lanières)
- 1 poivron (rouge)
- 5-8 champignons
- 1 morceau de gingembre (taille du pouce, râpé ou haché finement)
- 3 gousses de ciboulette (hachées)
- 3-4 cuillères à soupe. graines de sésame
- 1 à 2 cuillères à soupe. légume (huile pour sauté)
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz (ou un autre type)
- 3/4 c. sucre
- Pour la sauce:
- 1/4 c. jus de lime (fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 1/2 c. pâte de crevettes
- 2-3 c. sucre, au goût
- 1 piment frais (rouge, émincé ou 1/2 c.
- Pour les garnitures:
- Garnir: 1-2 oignons verts (tranchés)
- Garniture: 1 poignée de basilic (frais)
- Garnir: quartiers de lime
Comment le faire
- Placer les lanières de poulet dans un bol. Mélanger la marinade et verser sur le poulet. Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant que vous préparez d'autres ingrédients.
- Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente . Rincer abondamment à l'eau froide pour ne pas coller. Mettre de côté.
- Placer les graines de sésame dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que les graines deviennent dorées. Transférer dans un bol pour refroidir.
- Mélanger tous les ingrédients de la "Sauce" avec une fourchette ou fouetter dans un petit bol jusqu'à ce que la pâte de crevettes et le sucre se dissolvent. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arroser 1-2 c. huile dans la casserole, puis ajouter le gingembre et l'ail. Sauté 1 minute, puis ajoutez le poulet (y compris la marinade). Sauté 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Ajouter le poivron rouge et les champignons. Sauté 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
- Ajouter les nouilles et verser sur la sauce que vous avez faite. Sauté 1-2 minutes en utilisant un mouvement tournant / jetant (presque comme lancer une salade) pour combiner tout ensemble.
- Retirer du feu. Saupoudrer sur les 2/3 des graines de sésame grillées et mélanger à nouveau. Maintenant goût-test pour le sel et les épices. Si trop salé à votre goût, ajoutez une autre cuillère à soupe. de jus de citron vert. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajouter une pincée de sauce de poisson. Ajouter plus de piment pour plus de chaleur. (Note: c'est bon s'ils sont un peu salés, car vous les servirez avec de la chaux fraîche).
- Pour servir, assaisonner les nouilles, en ajoutant une dernière pincée de graines de sésame à chaque portion. Garnir d'oignon vert, de basilic frais et de quartiers de lime (à presser avant de manger). Servir la sauce chili thaïlandaise sur le côté pour ceux qui l'aiment épicée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 601 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 2 312 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 36 g |