Ces beignets à l'ancienne sont faits avec de la muscade et un soupçon de cannelle. Rouler les beignets chauds dans le sucre ou les laisser plaine. Voir les options trempées dans le miel dans les conseils et les variations.
Mon grand-père était boulanger, et ces beignets me rappellent les beignets qu'il a faits. J'attendais toujours avec impatience ses visites, surtout quand il avait un sac en papier brun rempli de beignets.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- 3/4 tasse de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 3 1/2 tasses de farine tout usage (15 onces)
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de masse
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 tasse de lait
- Huile végétale pour la friture
Comment le faire
Mélanger le shortening, le sucre et les jaunes d'œufs.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Incorporer le premier mélange alternativement avec 1 tasse de lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, en manipulant la pâte aussi peu que possible.
Rouler la pâte à environ 3/8-inch d'épaisseur sur une surface couverte de tissu fariné. Laisser la pâte reposer pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole lourde et profonde, chauffer environ 2 à 3 pouces d'huile de cuisson à 370 °. La graisse est prête quand un centre de beignets brunit en environ 1 minute.
Évitez d'entasser la casserole et maintenez la température aussi stable que possible.
Couper les beignets avec un couteau à beignets de 2 1/2 ou 3 pouces.
Frire les beignets dans la graisse chaude, en tournant prudemment avec une poignée de cuillère en bois lorsque la première fissure apparaît. Continuez à cuire et à tourner jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Cela prendra environ 1 1/2 minutes de temps de cuisson total.
Égoutter les beignets sur du papier brun ou des essuie-tout.
Donne environ 2 douzaines de beignets.
Conseils et Variations
Beignets trempés au miel et à la noix de coco - Dans une casserole à feu moyen, porter 1 tasse de miel jusqu'à ébullition. Après que les beignets aient égoutté, trempez les sommets dans le miel chaud, en les retournant pour les enrober. Laisser l'excès s'égoutter puis les tremper dans la noix de coco. Placez-les sur des étagères sur papier aluminium ou papier ciré pour les sécher.
Vous pourriez aussi aimer
Gâteaux au sucre brun et à l'entonnoir à la cannelle