Un voyage à l'épicerie pourrait vous laisser vous demander si un snack-bar sain peut exister sans avoir besoin d'un dictionnaire pour déchiffrer la liste des ingrédients. Les bonnes nouvelles sont que vous pouvez les faire à la maison avec peu d'effort. Encore mieux, ces barres de dattes sans gluten sont également végétaliennes et sans noix, ce qui en fait une excellente alternative aux barres granola achetées en magasin pour les repas scolaires.
L'épaisse garniture caramélisée nichée entre des couches de miettes d'avoine molles semble seulement décadente. En réalité, ce sont des dattes en purée qui concoctent un étonnant caramel végétal (on peut même dire magique!) Quand on le fait sauter dans le robot culinaire avec du jus de citron, de la cannelle, de la vanille et une pincée de sel. Une bouchée, et vous serez agréablement surpris de savoir que ces barres de dattes sont également raffinées sans sucre.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 18 dates séchées (dodues, environ 300 grammes)
- 1 1/2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 1/2 un petit citron)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la couche de miettes d'avoine:
- 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (pas de cuisson rapide)
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 6 cuillères à soupe
- tahini
- 6 cuillères à soupe d'huile de coco solide
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Garnir une poêle carrée de 8 pouces d'un morceau de papier parchemin assez long pour pendre sur les côtés
- Ajoutez les dates dans un bol de taille moyenne. Ajoutez assez d'eau chaude juste pour couvrir les dates. Laissez-les tremper pendant 15 minutes.
- Entre-temps, préparer la couche de chapelure d'avoine. Ajouter 1 tasse d'avoine dans le bol d'un robot culinaire. Traiter jusqu'à l'obtention d'une consistance de farine, environ 1 minute.
- Ajouter le reste de l'avoine, le sucre, la farine de graines de lin , le sel, le tahini et l'huile de noix de coco au robot culinaire. Pulse juste jusqu'à ce qu'il se réunisse dans un mélange sablonneux et aggloméré. Transférer dans un bol et essuyer le bol du robot culinaire.
- Égoutter les dattes, enlever les peaux (jeter les peaux) et ajouter les fruits dans le bol du robot culinaire, avec le jus de citron, la cannelle et le sel. Pulser quelques fois pour répartir les dattes, puis traiter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fouettée au caramel, de 2 à 3 minutes.
- Presser la moitié du mélange de chapelure d'avoine dans le fond du moule préparé. Répartissez la date de remplissage sur la couche de miettes. Saupoudrer le mélange de chapelure restante sur le dessus, en appuyant doucement dans le remplissage.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit profondément doré. Laissez les barres reposer dans la casserole jusqu'à refroidissement complet. Soulevez le parchemin hors de la casserole. Couper en 16 barres. Conserver les barres dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.