Cette recette de pain au romarin sans noix fait un pain savoureux, croustillant et aromatique de pain mordu de noix de romarin et moucheté de romarin. Le pain est cuit dans un four hollandais en émail préchauffé ou dans un bol en céramique à couvercle. Les résultats sont une miche de pain sans gluten magnifiquement croûtée et parfumée , parfaite pour les sandwichs ou les toasts.
Pour un bon pain basique sans gluten avec une saveur croustillante, omettez le romarin et les noix et vous obtiendrez un pain sandwich sans gluten quotidien et moelleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de farine (mélange sans gluten tout usage, j'ai utilisé le mélange de farine tout usage sans gluten Bob's Red Mill dans cette recette)
- 1 tasse d'amidon d'arrow-root
- 1 tasse de fécule de tapioca
- 1 tasse de farine (riz blanc)
- 1/4 tasse de babeurre (poudre)
- 1 cuillère à soupe de gomme de guar (ou gomme de xanthane)
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à café de levure (granules secs instantanés)
- 3 oeufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'huile d'olive (extra-vierge, plus 5 cuillères à soupe à utiliser dans la casserole)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 1/3 tasse d'eau (bière tiède, gazéifiée ou sans gluten)
- 4 cuillères à soupe de romarin (frais, haché)
- 1/2 tasse de noix (hachée)
Comment le faire
- Placer les ingrédients secs dans un grand bol et fouetter jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs avec une fourchette. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le miel et 1 tasse d'eau et mélanger.
- Mélanger à basse vitesse, en ajoutant lentement du liquide aux ingrédients secs. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Si la pâte est trop raide, ajoutez de l'eau, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et hirsute se forme.
- Ajouter les noix et le romarin et mélanger jusqu'à répartir uniformément.
- Gratter les côtés du bol avec une spatule et couvrir le bol avec un torchon. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400 degrés. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout émaillé de 2 pintes ou une cocotte en céramique allant au four avec un couvercle. Placer la poêle ou le bol, sans couvercle, dans le four et laisser préchauffer pendant que la pâte à pain repose.
- Grattez délicatement la pâte à pain dans la poêle chaude. Trempez une spatule dans l'eau et utilisez pour lisser le dessus de la pâte. Badigeonner 2 cuillères à soupe d'huile d'olive uniformément sur le dessus.
- Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané inséré au milieu du pain indique 205 degrés.
- Retirer le pain de la poêle et laisser refroidir avant de couper.
Conseils:
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez plus d'eau chaude, 1/3 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit la consistance d'une pâte à biscuits épaisse. Les farines sans gluten absorbent l'eau différemment - si vous substituez d'autres farines Gf à cette recette, vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau utilisée.
Le pain sans gluten ne se conserve pas bien. Mangez ce pain frais hors du four, ou laissez refroidir complètement et congelez. Pour réchauffer - envelopper le pain dans du papier parchemin et réchauffer dans un four à 300 degrés pendant 15-20. minutes.
Servir le pain avec une vinaigrette à l' ail ou à la vinaigrette balsamique , ou simplement un bol d'huile d'olive extra vierge fruitée.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |