Un mélange d'épices commun dans la cuisine du Moyen-Orient
Baharat est très commun dans la cuisine du Moyen-Orient . Ce n'est pas vraiment une épice, mais un mélange de plusieurs épices. Les épices qui composent le mélange varient géographiquement, mais on peut généralement s'attendre à trouver les épices suivantes dans le baharat: poivre noir, coriandre, paprika , cardamome , muscade, cumin , clous de girofle et cannelle. Beaucoup de gens aiment le baharat parce qu'il ne contient pas de sel. Encore une fois, il varie géographiquement, de sorte que votre baharat peut contenir des épices supplémentaires ou peut ne pas avoir toutes les épices énumérées ci-dessus.
Par exemple, en Turquie, le baharat contient souvent de la menthe.
Comment utiliser Baharat
Baharat peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine. Il est utilisé comme assaisonnement pour la viande, les fruits de mer et les légumes, ainsi que pour le frottage ou la marinade pour tous. Ce n'est pas épicé. Il est aromatique et donne un peu de zeste à tout plat - en particulier, les plats de riz, de lentilles et de pilaf . Il a un très bon mélange de doux et de fumé, que vous pouvez constater en donnant un pot ouvert un peu de reniflement.
Recettes suggérées
Expérimentez en utilisant baharat dans tout, des hamburgers aux côtelettes d'agneau. Pour les recettes utilisant du bœuf haché, mélanger le baharat dans la viande avant la cuisson, habituellement environ 1 cuillère à café pour chaque livre de bœuf haché. Alors que le goût n'est pas accablant, il est très aromatique, d'où une si petite quantité.
Vous pouvez également utiliser baharat comme une marinade pour le poulet et l'agneau. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de baharat, 1 cuillère à soupe de jus de citron, et le sel dans un bol ou un sac de congélation avec du poulet ou de l'agneau et laisser mariner pendant 24 heures.
Les résultats sont absolument délicieux et ne peuvent être atteints qu'en utilisant un mélange d'épices comme le baharat.
Pour une version épicée de pain pita, badigeonner un peu de beurre ou d'huile d'olive sur du pain pita et saupoudrer un peu de baharat sur le dessus. Cuire au four pendant 10 minutes à 250 F et vous avez du pain avec un petit "coup de pied"!