Il s'agit d'une recette de pain de viande à l'ancienne à base de boeuf haché maigre, de sauce chili ou de ketchup, d'avoine et d'autres ingrédients et assaisonnements.
Si vous utilisez du boeuf haché, utilisez un ratio de 85/15; il fait un pain de viande savoureux et juteux qui n'est pas super gras. Ou choisissez du boeuf haché étiqueté «sol mandrin» ou «rond au sol». La graisse ajoute de la saveur, mais tout ne doit pas rester dans le pain. Utilisez un moule à pain de viande spécial ou un insert pour empêcher le pain de se reposer dans les égouttures.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 1/2 livre de bœuf haché (ou une combinaison de bœuf haché et de porc)
- 3/4 tasse d' avoine (rapide ou démodée )
- 1/4 tasse de sauce chili (ou ketchup)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf , battu
- 3 cuillères à soupe d'eau (ou de lait)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le céleri haché et l'oignon; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ou pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant fréquemment.
- Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché ou le mélange de bœuf et de porc, l'avoine, la sauce chili ou le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel, l'œuf battu, le céleri et l'oignon et l'eau ou le lait.
- Emballez le mélange de pain de viande dans un moule à pain de 9 x 5 po x 3 po ou façonnez-le et faites-le cuire dans un moule de 9 x 13 x 2 po ou 10 x 15 po. Rouleau de gelée de 1 pouce.
- Cuire au four à 375 ° F pendant 1 heure.
- À l'aide de 2 spatules, placez délicatement le pain de viande dans une assiette de service et coupez-le en tranches.
Conseils pour la fabrication de pain de viande
- Si possible, utilisez du boeuf haché frais qui n'a pas été congelé. La congélation puis la décongélation réduit certains des jus naturels du bœuf. Si vous utilisez du boeuf haché congelé, décongelez-le en suivant les instructions de l'emballage juste avant de faire le pain de viande.
- Pour vérifier la cuisson d'un pain de viande, utilisez un thermomètre à lecture instantanée fiable inséré au centre du pain. Le boeuf haché, le porc et l'agneau doivent atteindre 160 F. Pour la dinde hachée ou le poulet, recherchez une température minimale de sécurité de 165 F.
- Faites deux pains et congelez-en un pour un repas futur. Faire cuire un pain de viande congelé non congelé pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 160 F (165 F s'il y a de la volaille dans le pain).
- Ajouter 1 tasse de fromage râpé cheddar ou poivron dans un pain de viande pour plus de saveur et d'humidité.
- Faites glisser des légumes dans le pain. Ajouter environ 1/2 tasse de pommes de terre râpées ou de carottes, ou ajouter quelques restes de pommes de terre en purée. Ou utilisez des légumes râpés pour remplacer une partie de la viande hachée.
- Remplacer le lait ou l'eau avec du jus de tomate ou du bouillon de boeuf ou de légumes.
- Utilisez des miettes de pain frais et mou à la place de l'avoine, ou remplacez l'avoine par environ 1/2 tasse de chapelure sèche. Pour ajouter des fibres, ajoutez quelques cuillères à soupe de son d'avoine ou de son de blé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 189 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 31 g |