Aubergine grillée entière

Comment rôtir une aubergine entière sur le gril

Aux États-Unis, nous grillons habituellement des aubergines en tranches . Pour certains plats, cependant, utiliser le feu du gril pour rôtir l'aubergine entière alors qu'elle est encore entière et enfermée dans son zeste est un excellent moyen d'utiliser une source de chaleur qui est à l'extérieur par une journée chaude.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, cette méthode de cuisson est aussi simple que de placer une aubergine (ou deux ou trois) sur une grille. Pas besoin d'huiler l'aubergine, mais assurez-vous que la grille de cuisson est bien nettoyée avant d'y placer la (les) aubergine (s).

Tout est dans la chaleur

Idéalement, vous voulez que le gril soit moyennement bas ou même faible. Vous devriez être en mesure de tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant au moins 4 secondes avant de l'éloigner du feu. Si vous retirez votre main plus rapidement, le gril est probablement trop chaud; laissez-le refroidir avant de continuer.

La seule erreur que vous pouvez faire est que le gril est trop chaud, carbonisant et brûlant la peau et la chair avant que l'aubergine puisse cuire dans un gâchis tendre et fondant.

Laissez l'aubergine s'asseoir

Combien de temps devrais-tu laisser l'aubergine là-bas? Jusqu'à ce qu'il s'effondre comme indiqué. Selon la taille de l'aubergine et la chaleur, cela prendra entre 30 et 60 minutes. Les aubergines de style asiatique plus minces prendront moins de temps, tandis que les grandes aubergines peuvent prendre jusqu'à une heure.

Faites l'utilisation intelligente d'un gril chaud

Mon astuce favorite consiste à mettre les aubergines sur le gril lorsque j'ai fini de cuisiner un dîner grillé.

Je mets un gril à gaz à feu doux et je fais cuire jusqu'à ce que j'aie fini de manger ou simplement de recouvrir un gril au charbon de bois et de les laisser cuire jusqu'à ce que les braises se consument. Les ai-je jamais oubliés du jour au lendemain? Sûr. Ils sont toujours tendres et prêts à l'emploi.

Que faire avec l'aubergine grillée entière

La chair suprêmement tendre à l'intérieur d'une aubergine grillée entière est parfaite pour sortir de la peau et tournoyer dans Baba Gannouj classique , une délicieuse trempette d'aubergines idéale avec du pain pita, croustilles de pita, bâtonnets de carottes et autres légumes crus.

J'aime aussi transformer cette aubergine en Trempette aubergine grillée, qui fonctionne aussi comme une salade crémeuse et lisse sur un buffet.

Ou, utilisez-le comme un élément de refroidissement à côté des aliments épicés ou des viandes grillées dans cette Raita aubergine , un mélange de l'aubergine tendre d'un de ces spécimens grillés mélangés avec un peu d'oignon haché, tomate hachée, un peu d'ail et d'épices une cuillerée ou plus de yogourt.