La région de Valence est la principale région rizicole d'Espagne. Bien que la région soit connue pour la paella , il y a tant d'autres plats de riz appétissants, comme Arroz al Horno, qui est aussi connu comme riz espagnol cuit au four ou riz espagnol cuit au four.
Ce plat est traditionnellement cuit dans un plat en céramique et comprend des morceaux de porc, boudin boudin, ail, tomates, pommes de terre et pois chiches. Ce plat de riz traditionnel espagnol est si populaire que Xàtiva, une ville près de la côte de Valence, organise un festival en l'honneur d'Arroz al Horno.
Traditionnellement, ce plat de riz espagnol cuit au four est préparé dans un plat en argile ou en céramique. Ainsi, vous aurez besoin d'une cocotte en céramique, en émail ou en acier inoxydable qui peut être utilisée sur une cuisinière ou dans le four.
Riz espagnol cuit au four - une marque de Valence
Les Valenciens sont tellement fiers du riz de haute qualité qu'ils poussent qu'il y a une Appellation d'Origine pour le riz - une indication géographique protégée qui protège les noms des produits agricoles de qualité. La zone productrice de riz se trouve autour du "Parque Natural de la Albufera". "Dans la province d'Alicante, mais d'autres domaines comprennent Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego et Sagunto à Alicante. La paella est aussi un célèbre plat de riz de la région.
Valence a également un certain nombre de plats faits de fruits de mer et de volaille, complets avec des sauces. All-i-fibre est une sauce faite d'une combinaison d'ail, d'huile et de paprika et est généralement servie avec de l'anguille. Pato a la Naranja est un canard à la sauce à l'orange, un plat original de cette région. Cette recette pour Arroz al Horno, cependant, est un repas de riz classique de Valence.
Ce dont vous aurez besoin
- lb. porc maigre
- 1/2 lb
- morcilla , saucisse de sang
- 1 tête d'ail
- 2 tomates moyennes
- 1 1/2 c. riz
- 4 c. bouillon de boeuf
- 2 pommes de terre moyennes
- 125 grammes. pois chiches (cuits)
- 1/2 tasse d'huile d'olive (divisée, plus si nécessaire)
Comment le faire
- Couper le porc frais en cubes d'environ 3/4 pouce. Couper la saucisse de morcilla en tranches épaisses.
- Couper les tomates en tranches d'environ 1/3-inch d'épaisseur. Peler les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 1/4-inch d'épaisseur.
- Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et chauffer. Quand il fait assez chaud, faites frire le porc, les tranches de saucisse et toute la tête d'ail. Ajouter les tranches d'une tomate dans la poêle et remuer.
- Ajouter le riz dans la poêle et remuer le contenu de la poêle. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
- Verser le bouillon et saupoudrer les pois chiches autour du plat. Laisser mijoter pendant 10 minutes pendant que vous faites frire les pommes de terre. Ajouter plus de bouillon si nécessaire.
- Chauffer le four à 375 F.
- Dans une petite poêle à frire, chauffer environ un demi-pouce d'huile d'olive dans une petite poêle à frire. Quand il fait assez chaud, ajoutez les tranches de pommes de terre. Faites-les frire légèrement et enlevez les pommes de terre.
- Ajouter le reste de la tomate, en posant des tranches sur le dessus. Placer les pommes de terre en tranches sur le riz. Couvrez et faites cuire le repas au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 740 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 804 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 35 g |