L'asperge est un mot grec qui signifie pousse ou tige. C'est un de ces légumes qui absorbe bien la saveur et peut être aussi habillé ou habillé que vous le faites. Cependant, parce que c'est délicat, cuisiner peut sembler une tâche ardue. Plus maintenant. La torréfaction est probablement la façon la plus facile et la moins difficile de cuisiner les asperges, et les résultats sont vraiment délicieux. L'asperge reste fraîche et il y a peu de chance de trop cuire.
Les pointes tendres des asperges cuisent plus vite que les tiges, c'est pourquoi quand elles sont bouillies ou cuites à la vapeur, elles peuvent devenir trop cuites et pâteuses. La torréfaction est la solution parfaite.
Voici un moyen simple de rôtir les asperges sans compromettre la texture du légume. Pour une livre d'asperges, ou environ 15 à 20 lances de taille moyenne, utilisez un grand plat allant au four, comme une demi-feuille ou un grand rouleau. La casserole doit être assez grande pour étaler les asperges en une seule couche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'asperges
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- Sel kasher
- Poivre noir fraichement moulu
- En option: jus de citron frais
Comment le faire
- Chauffer le four à 450 F.
- Laver les asperges dans une passoire sous l'eau courante froide. Coupez ou arrachez les extrémités boisées des asperges. Ils se cassent habituellement juste à l'endroit où ils deviennent durs ou boisés. Il suffit de plier et de casser doucement. Jetez les extrémités ou enregistrez-les à utiliser pour le bouillon ou la sauce. Éplucher les tiges, si désiré. Laisser les lances entières ou couper en longueurs plus courtes. Pat les asperges sécher avec des serviettes en papier.
- Mélanger les pointes d'asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Disposez les lances en une seule couche dans le moule. Saupoudrer légèrement de sel kasher ou de sel de mer.
- Rôtir de 8 à 10 minutes selon l'épaisseur de l'asperge. Les pointes doivent apparaître légèrement brunies.
- Si désiré, saupoudrer les asperges grillées avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et de jus de citron avant de servir.
Conseils
- Lorsque vous achetez des asperges, vous recherchez des pointes compactes, lisses et rondes. Ils devraient avoir une couleur verte vibrante tout au long de la lance et ne pas être démêlé ou regarder humide. Les tiges doivent être tendres tout au long. L'asperge qui a dépassé son apogée est plus dure et ne résiste pas tout seul. Si vous achetez des asperges dans un bouquet, retirez une tige. Si c'est boiteux, sautez le. Après avoir choisi les meilleures tiges d'asperges, vous devriez les faire cuire le même jour. Parce qu'ils absorbent l'humidité, ils ne se conservent pas bien et perdent également leur saveur. Si vous avez besoin de les garder, ils devraient être conservés dans le réfrigérateur et couverts de serviettes en papier, pas en plastique.
- Utilisez des asperges grillées comme plat d'accompagnement ou ajoutez-le à d'autres plats, comme ce brunch d'asperges avec sauce à la crème ou ce plat crémeux aux pâtes et au jambon .