Fricassée de poulet classique

Dans ce plat, le poulet est d'abord bruni, puis cuit avec de nouvelles pommes de terre, des asperges et beaucoup d'aneth frais. Vous pouvez également faire cette recette avec de l'estragon frais ou du basilic, ou un mélange d'herbes fraîches. C'est un repas simple et délicieux qui allie la bonté à l'ancienne avec des ingrédients savoureux mis à jour. Une chose est sûre cependant, il ne vous laissera jamais tomber.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café
• paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 4 demi-poitrines de poulet non désossées (environ 2 livres), sans peau
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de haché frais
• aneth
• 8 petites pommes de terre neuves (12 onces), récurées
• 12 oz d'asperges fraîches, coupées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment le faire

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le paprika. Enduire le poulet avec la farine, en secouant l'excès. Réserver le mélange de farine.

2. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, le côté charnu vers le bas, et cuire 1 1/2 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer dans une assiette avec une cuillère à fente.

3. Versez le bouillon dans le mélange de farine restant dans le bol et fouettez jusqu'à consistance lisse.

4. Égouttez la graisse de la poêle et essuyez-la avec des essuie-tout. Ajouter le mélange de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de l'aneth. Remuez pour mélanger. Ajouter le poulet, le côté charnu vers le haut et les pommes de terre. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

5. Disposez les asperges par-dessus. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.

6. Retirez la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et les 2 cuillères à soupe restantes d'aneth. Servir chaud.

Garder le poulet frais

• Gardez le poulet et toute la volaille bien serrés et réfrigérés jusqu'au moment de cuisiner.
• Si vous êtes loin de la maison, transportez la volaille crue dans un récipient isotherme ou dans une glacière.
• Le poulet peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour un stockage plus long, retirez le poulet de l'emballage. Enveloppez-le dans une pellicule de plastique, puis dans un film épais ou un congélateur et congelez-le jusqu'à 2 mois.
• Les parties de poulet congelées doivent être décongelées dans le réfrigérateur, au micro-ondes ou dans l'eau froide. Ne pas décongeler le poulet à température ambiante.
• Pour décongeler dans l'eau froide: Placer le poulet dans son emballage ou dans un sac de rangement en plastique hermétiquement fermé dans de l'eau froide pour couvrir. Changer l'eau souvent jusqu'à ce que la volaille soit décongelée.
• Faites toujours mariner le poulet recouvert et au réfrigérateur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	767
Graisse totale	37 g
Gras saturé	10 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	190 mg
Sodium	905 mg
Les glucides	38 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	68 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)