Quels sont les poivrons Scotch bonnet?
Le bonnet écossais est le poivre de choix dans les Caraïbes - c'est le piment le plus utilisé dans la cuisine de la région. D'autres piments, tels que les piments cerises ( wiri wiri ), les poivrons d'oiseaux, les piments habanero et pimento, sont également facilement disponibles et utilisés dans diverses recettes, et les piments indiens peuvent également être trouvés dans les marchés et les supermarchés. Mais quand quelqu'un parle de piments forts dans les Caraïbes, en particulier dans les Caraïbes anglophones, ils font presque certainement référence au poivre du Scotch bonnet.
Vous pourriez les voir étiquetés dans les magasins et les marchés comme "piments" ou "grands poivrons".
Le nom ne sonne pas en latin
Les bonnets écossais tirent leur nom de leur apparence. Ils poussent dans une forme étrange et aplatie qui ressemble à un tam ou «bonnet écossais». Selon la région des Caraïbes que vous visitez, ces piments peuvent également être appelés «Bahamas Mamas» ou «Hots Jamaïcains». La connexion de capot peut être un peu hors fonction avec certaines espèces de ce poivre parce qu'elles poussent plus longtemps avec moins d'un aspect écrasé dans quelques régions.
À quoi ressemble le Bonnet écossais?
Les bonnets écossais sont des piments forts - très chauds - mais ils peuvent avoir un goût presque doux et vaguement fruité sous-jacent à l'épice. Cela peut toutefois varier d'une région à l'autre, car cela dépend des conditions du sol dans une certaine mesure.
Scotch Bonnet Usages
Les poivrons Scotch bonnet sont utilisés pour préparer les fameuses sauces aux poivrons des Antilles ou des Antilles.
La sauce au poivre est traditionnellement utilisée comme condiment, ainsi que pour assaisonner la viande , le poisson et la volaille. Le bonnet écossais est également utilisé en totalité pour donner de la saveur sans le plein impact de sa chaleur. Dans certaines préparations, il est simplement haché ou émincé et ajouté à la nourriture dans les premiers stades de la cuisson.
Contrôler la chaleur
Le scotch bonnet est l'un des piments les plus chauds, se situant côte à côte avec le habanero sur la balance thermique.
En fait, c'est un proche parent du habanero. Il est considéré comme plus épicé que le jalapeno relativement doux. C'est particulièrement le cas si vous les achetez dans des régions des États-Unis avec de hautes populations des Caraïbes qui aiment leurs plats chauds.
Vous pouvez réduire beaucoup de chaleur de n'importe quel poivre en enlevant ses graines, ainsi que la membrane trouvée dans le poivre - c'est là que la plus grande partie de la chaleur est stockée. Plus le poivre est finement haché ou émincé, plus la chaleur est répandue dans le plat.
Et faites attention quand vous coupez ce poivre. Pensez à porter des gants de cuisine. Vous sentirez certainement les effets du poivre en contact avec votre peau.
Où acheter Scotch Bonnets
Il est peu probable que vous trouverez des bonnets écossais dans votre marché de produits locaux ou à l'épicerie, sauf si vous vivez dans une région avec une importante population latino-américaine. Vous pourriez trouver la sauce Scotch Bonnet, cependant. Si vous avez l'intention de mettre la main sur le véritable poivre pour une recette que vous avez envie d'essayer, cherchez un fournisseur en ligne ou essayez de les cultiver vous-même. Les graines et les plantes sont également disponibles en ligne.