Mettez de côté le riz et l'orzo! Le couscous retrouve son chemin dans le courant dominant mondial. Si le riz et les pâtes se mariaient, le couscous serait la progéniture. C'est rapide et facile à faire et peut être aromatisé avec presque tous les fruits, légumes, viandes, fruits de mer, herbes ou épices que vous pouvez imaginer.
Variétés de couscous
Couscous marocain : Les grains de semoule sont environ trois fois plus gros qu'un grain de farine de maïs. Ce type cuisine très rapidement.
Couscous israélien : Ces boulettes de semoule sont de la taille des grains de poivre et prendront beaucoup plus de temps à cuire. Ce type est généralement cuit à la vapeur dans la méthode traditionnelle de cuisson longue.
Couscous libanais : Plus gros que le couscous israélien, les granulés féculents ont à peu près la taille de petits pois. Cuire longtemps et lentement.