Quels vins vont bien avec la nourriture coréenne?
La nourriture coréenne est notoirement difficile à associer au vin. Comme il y a tellement de saveurs intenses et d'odeurs agressives dans votre repas coréen moyen, ce n'est pas aussi simple que de jumeler un vin avec un repas occidental.
L'astuce consiste à prendre votre décision sur le vin en se basant sur les plats principaux du repas plutôt que sur les banchans (plats d'accompagnement) puisque ces derniers incluent presque toujours des saveurs épicées, sucrées ou salées. Et bien qu'il y ait habituellement au moins quelques éléments épicés dans un dîner coréen, ces saveurs sont habituellement complétées par les autres plats de soupe, de riz ou de nouilles du repas.
Ne vous concentrez donc pas sur le facteur des épices, à moins que le plat principal ne soit quelque chose comme du porc grillé épicé ou un copieux kimchichigae , un ragoût épicé fait de kimchi, de porc, de légumes et de tofu.
Pour les repas coréens avec des plats principaux épicés
Un Riesling léger et sec ou un Sauvignon Blanc croustillant sont mes choix personnels pour les plats coréens plus lourds que d'habitude. Rien de trop sucré, fruité ou complexe. Évitez les vins rouges lourds.
Pour un dîner barbecue coréen
Bulgogi et Galbi sont fumé, sucré et plein de saveur, alors un vin rouge clair et simple est votre meilleur choix. Un Shiraz australien ou chilien sont mes favoris personnels mais le Chianti ou un Zinfandel américain sont aussi de bons choix. Encore une fois, vous voulez éviter quelque chose de trop complexe, lourd, ou terreux qui va rivaliser avec l'explosion des saveurs dans un dîner barbecue coréen.
Pour un dîner coréen qui comprend des fruits de mer
Les Coréens aiment les poissons, les crustacés, les algues et tout le reste de la mer.
Si vous mangez du poisson grillé ou beaucoup de fruits de mer, essayez un rosé frais ou un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé. Une règle générale pour jumeler le vin avec de la nourriture coréenne est d'éviter tout ce qui est trop gras ou tannique.