Hiyachi Chuka signifie littéralement «chinois réfrigéré»; Cependant, c'est un plat japonais avec des nouilles ramen réfrigérées et diverses garnitures colorées. Les garnitures populaires incluent des bandes de crêpes d'oeuf, de concombre, de jambon, de poulet bouilli, de germes de soja bouillis, de tomates, de beni shoga (gingembre rouge mariné), et de crabe d'imitation. Sauce soja ou vinaigrette à base de sésame est versé sur les nouilles et les garnitures.
Ceci est une salade de nouilles froides au Japon, et toujours bon à manger quand il fait chaud. Les restaurants au Japon les servent habituellement pendant l'été.
Des nouilles hiyashi chuka pré-emballées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques, bien que le pansement inclus ait beaucoup de MSG et de conservateurs. Pour une option plus saine, vous pouvez facilement faire le pansement à la maison vous-même. Cette recette comprend un chili de hiyashi basique avec sauce aigre-douce à la sauce soja.
Cette recette utilise des nouilles chukamen séchées. Chez Hiyashi Chuka, les nouilles cuites ne sont pas mises dans une soupe chaude. Les nouilles ne sont pas cuites et ramollies par un liquide chaud, donc le chukamen séché fonctionne pour cette recette. La grande chose à propos des nouilles séchées est qu'elles sont plus faciles à trouver dans beaucoup de magasins locaux aux États-Unis ou en ligne. Ils ont également une longue durée de conservation, donc c'est génial de garder dans votre garde-manger. Ils sont généralement conditionnés de la même manière que les nouilles séchées udon ou soba.
Les garnitures sont habituellement de la viande et des légumes tranchés finement et vous pouvez ajouter n'importe quoi que vous aimez. Même le petit tonkatsu (porc frit) peut être génial si le travail supplémentaire ne vous dérange pas. Les légumes croquants comme les carottes et le radis daikon et les légumes à feuilles comme la laitue fonctionneront bien aussi.
Avant de manger, vous pouvez ajouter du vinaigre supplémentaire à la table si vous le souhaitez. Karashi , la moutarde jaune chaude japonaise (pas la moutarde occidentale comme Dijon) donnera un petit coup de pied au plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pqt nouilles chukamen
- Jambon de 1/4 lb (lanières, poitrines de poulet bouillies facultatives)
- 1 concombre (julienned)
- 2 oeufs (battus)
- 1 c. sucre
- Pour la vinaigrette:
- 1/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de riz japonais
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 c. huile de sésame
- Pour le côté et les garnitures:
- Garnir: beni shoga (gingembre rouge mariné)
- Garnir:
- bandes de nori (algues séchées) parsemées
- Garnir: graines de sésame blanc rôties saupoudrées
- Facultatif: karashi moutarde
Comment le faire
- Ajouter le sucre dans l'œuf battu et bien mélanger.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et versez environ le quart du mélange d'œufs dans la poêle. Répartir l'œuf et faire frire jusqu'à cuisson complète. Faites quatre omelettes minces et rondes comme des crêpes. Trancher les omelettes en fines lanières.
- Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole et ajouter les nouilles chukamen. Faire bouillir pendant quelques minutes, en suivant les instructions du paquet. Égoutter et refroidir les nouilles dans l'eau froide. Bien égoutter.
- Mettez les nouilles refroidies dans des assiettes individuelles. Disposer les bandes de concombre, de jambon et d'oeufs sur les nouilles colorées.
- Garnir de beni shoga. Verser la vinaigrette sur les nouilles juste avant de servir. Saupoudrer de graines de nori et de sésame. Servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 960 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |