Soupe chinoise de guérison

Traiter un rhume ou de la fièvre avec de la soupe est une tradition ancienne et séculaire. Si rien d'autre, un bol de soupe, préparé avec amour, peut nous faire penser que nous nous sentons mieux, même si cela ne contribue pas vraiment à guérir notre maladie. Cependant, en plus de sa capacité à réconforter, les Chinois croient que certaines soupes ont des pouvoirs de guérison.

Le yin et le yang

Une grande partie de la médecine chinoise est basée sur le concept du yin et du yang , les deux forces qui régissent l'univers.

Selon le contexte, yin désigne les forces de refroidissement féminines, plus sombres, tandis que le yang représente les forces masculines, légères et chaudes. Bien qu'ils soient parfois décrits comme étant dans l'opposition, en réalité, ils sont censés se compléter les uns les autres.

Croyances philosophiques et soupe médicinale

Alors qu'est-ce qu'une croyance philosophique a à voir avec les soupes médicinales? Les Chinois croient que la maladie est un signe que les deux forces sont en déséquilibre. Par exemple, si vous avez un rhume c'est parce qu'il y a trop de yin dans votre corps. Un herboriste chinois pourrait prescrire une soupe conçue pour restaurer les forces yang. De même, une fièvre pourrait être traitée avec une soupe de yin.

Au fil du temps, les experts médicaux et les herboristes ont mis au point un système de classification, dans lequel les aliments sont classés comme ayant des propriétés yin ou yang. (Nous devons souligner qu'il n'y a pas de nourriture purement yin ou yang - c'est plus qu'une caractéristique qui tend à dominer, c'est pourquoi vous trouverez parfois des experts en désaccord sur la catégorie dans laquelle un aliment spécifique tombe).

Les médecins utilisent ces classifications lorsqu'ils décident d'un traitement.

Voici plusieurs échantillons de soupes chinoises utilisées pour traiter la maladie. Notez que certaines des soupes sont faites avec des ingrédients de yin et de yang, et ne sont donc ni chaudes ni froides, mais neutres.

• Soupe de poulet et? ... Alors que les scientifiques occidentaux ont récemment commencé à admettre que la soupe au poulet a des propriétés curatives, les Chinois traitent des maladies avec de la soupe au poulet depuis des siècles. Un aliment chaud ou yang, le poulet peut être combiné avec un certain nombre d'autres ingrédients, des épinards (un aliment rafraîchissant, pensé pour favoriser la digestion et réduire la constipation) au cordyceps, une plante rare cultivée au Tibet qui est censée augmenter l'endurance. Et puis il y a des noix gingko, censées améliorer la mémoire. On sait moins bien que, dans la médecine traditionnelle chinoise, on pense que le gingko a un effet curatif sur les poumons. Dans The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo note que dans le passé, la soupe au poulet avec des noix gingko était prescrite comme remède contre la toux.

• Chrysanthème - Vous avez peut-être été servi du thé de chrysanthème dans un restaurant chinois. Un aliment rafraîchissant, le chrysanthème est également utilisé dans la soupe, car on dit qu'il est bon pour débarrasser le corps des fièvres. Selon la National Chrysanthemum Society (USA), les racines bouillies du chrysanthème ont également été utilisées pour soigner les maux de tête. (Note: seules certaines variétés de chrysanthèmes sont utilisées à des fins médicinales).
• Figues séchées, pommes et amandes - Plus petites que les figues occidentales, les figues sèches chinoises sont réputées pour humidifier les poumons et ainsi aider à guérir la toux. Dans la Sagesse de la cuisine chinoise, Grace Young dit que cette soupe harmonisante l'a finalement aidée à guérir une toux qui traînait depuis des mois. Les amandes dans la recette sont deux types d'amandes chinoises - nom Hung et buk Hung. Ils sont disponibles sur les marchés asiatiques.
• Soupes aux fruits - En Chine, les soupes aux fruits sucrés sont parfois servies en dessert. Certains fruits, comme les bananes et les fraises, refroidissent et aident à prévenir les infections. Beaucoup de fruits asiatiques, tels que les litchis et les goyaves, chauffent.
• Gingembre - Omniprésent dans la cuisine chinoise, vous le trouverez aussi dans les soupes, en particulier les soupes de fruits de mer. Une nourriture yang, le gingembre est pensé pour faciliter la digestion et équilibrer généralement les forces dans votre corps.

• Ginseng rouge - Hautement considéré pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, le ginseng rouge aurait un effet réchauffant sur le corps. Il est souvent servi dans une soupe avec du poulet, qui a également des propriétés de réchauffement. Le ginseng peut également être servi dans une soupe avec des dattes rouges (jujubes), qui sont censés améliorer la circulation sanguine.
• Winter Melon - Considéré comme un aliment de yin, le melon d'hiver est bon pour le refroidissement du corps et la régulation de la glycémie.

Avertissement: Veuillez noter que les informations ci-dessus sont uniquement destinées à un usage général. L'auteur n'est pas un docteur; ni prétend être un expert sur le sujet de l'utilisation de la nourriture pour améliorer la santé physique.

_{Sources de recherche}

_{Cuisine chinoise hors ligne: recettes, techniques, ingrédients, histoire et souvenirs de l'autorité américaine en matière de cuisine chinoise, par Eileen Yin-Fei Lo, publié par Morrow Publishing, 1999}

_{La sagesse de la cuisine chinoise, par Grace Young, Alan Richardson, 1999}

_{Le journal de la médecine chinoise en ligne}

_{National Chrysanthemum Society États-Unis}