Café de singe

Vous avez peut-être entendu parler du « café de caca » ou «café de chat», un type de café fabriqué à partir de grains de café ingérés et excrétés par la civette des palmiers, un petit mammifère originaire d'Asie du Sud-Est et d'Afrique. C'est une curiosité dans le monde du café, c'est sûr! Mais maintenant, ce n'est pas le seul café "transformé par les animaux". Il y a un autre type, appelé «café de singe» ou «café de parchemin de singe», qui est actuellement produit en Inde.

Qu'est-ce que Monkey Coffee?

Le café de singe est un type rare de café fabriqué à partir de haricots mâchés par des singes rhésus. Les singes sont instinctivement attirés par les cerises de café les plus mûres et les plus sucrées qui poussent sur les plantations de café. Les singes sélectionnent les meilleures cerises de café, les cueillent, les mâchent lentement pendant quelques minutes, puis crachent le reste du fruit sur le sol. La graine à l'intérieur du fruit de la graine de café, ou cerises, sont ce que l'on appelle communément le grain de café.

Après que les singes aient craché le fruit du café , les ouvriers récoltent minutieusement les graines mâchées. Les graines sont ensuite rincées, lavées, traitées et séchées. Les haricots secs semblent gris (plutôt que la couleur verte habituelle des haricots crus) et ont parfois des marques de dents des singes rhésus. Après séchage, les grains de café peuvent être torréfiés puis vendus comme les autres grains de café disponibles dans le commerce.

Vous pouvez préparer du café de singe à la maison comme vous le feriez avec n'importe quel autre grain de café.

Cependant, comme le café de merde de chat, le café de singe a un goût très différent du café typique. La salive des singes provoque la décomposition des enzymes dans les haricots, modifiant ainsi le profil aromatique global du café.

D'où vient le café de singe?

Le café de singe est fabriqué à Chikmagalur, en Inde. Chikmagalur est situé dans l'état du Karnataka en Inde, connu pour ses montagnes et ses plages, ainsi que pour sa production de café à Coorg, une partie pittoresque et plus élevée du Karnataka.

La région est luxuriante, verte et vallonnée avec de fortes pluies et suffisamment de plantations de café pour constituer 60 pour cent de la production totale de café de l'Inde. Les plantations de café sont parfois situées le long des forêts et d'autres fois entrecoupées d'autres plantes qui poussent bien avec les plantes de café d'ombre. Les singes rhésus habitent naturellement les forêts et visitent assez souvent les plantations de café. Étant donné que l'habitat naturel des singes rhésus est adjacent aux plantations de café, il y a peu d'agriculteurs peuvent faire pour les éviter.

Quand le café singe a-t-il été créé?

La culture du café de singe est une pratique relativement nouvelle. Dans le passé, les grains de café mâchés au singe étaient rarement collectés et considérés comme des déchets naturels. Au cours des dernières années, plusieurs producteurs de café ont commencé à collecter les haricots mâchés et à les transformer en café de spécialité.

Combien coûte le café de singe?

Comme le café de merde de chat, le café de singe n'est pas bon marché. Il coûte environ 320 dollars américains par livre, soit environ sept dollars américains par tasse de café moulu. Le café de singe est très rare et difficile à trouver, cependant, le café de caca de chat peut être trouvé à la vente chez certains détaillants en ligne. Les