L'arrivée du printemps signifie que c'est le début de la saison des asperges! Asperges (蘆筍) est un légume populaire dans toute la Chine et a une fleur délicate qui est emballée avec des avantages pour la santé.
L'asperge était à l'origine classée dans la famille des liliacées, mais elle fait maintenant partie de la famille des asparagacées. Les humains ont une longue histoire de consommation d'asperges en tant que nourriture, mais il a également longtemps été utilisé pour la médecine. La première preuve est sur une frise égyptienne.
Asparagus a été présenté comme une offrande, et cette frise a été datée autour de 3000 avant JC.
Asperges est couramment utilisé dans la cuisine chinoise comme plat d'accompagnement, garniture et pour les sautés. Les chinois utilisent des asperges pour faire sauter des filets de poisson, des crevettes, des pétoncles, de la viande, du poulet et d'autres légumes. Ainsi, lorsque vous choisissez une recette, vous pouvez librement échanger des ingrédients.
Santé
Voici quelques-uns des avantages pour la santé que fournit l'asperge:
- L'asperge est très riche en fibres et constitue une bonne source de folate, de vitamines A, C, E, K et de chrome.
- Les asperges peuvent aider votre corps à se battre et à prévenir le cancer.
- Les asperges peuvent vous aider à mieux réfléchir car elles contiennent des niveaux élevés de vitamine B12.
- L'asperge contient des niveaux élevés d'antioxydants.
- Il peut aider votre corps à se débarrasser des sels en excès.
- C'est un bon légume pour perdre du poids parce qu'il contient des niveaux élevés de fibres
- En médecine chinoise, on croit que l'asperge est bonne pour vos poumons et peut aider votre corps à se débarrasser de la toux et des mucosités de la gorge.
Voici quelques recettes chinoises avec des asperges, des plats principaux aux sautés de légumes simples et une salade d'asperges facile à 5 ingrédients.
Salade d'asperges
L'asperge est brièvement bouillie et recouverte d'une sauce savoureuse faite avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du sucre dans ce plat d'accompagnement facile.
Sauté de poulet et d'asperges
Ce sauté de poulet et d'asperges fait une utilisation créative des assaisonnements chinois et thaïlandais pour produire une délicieuse recette de sauté qui va bien avec des autocollants de pot et du riz cuit à la vapeur.
La pâte de piment thaï et la sauce de poisson sont disponibles dans les marchés asiatiques ou les magasins qui vendent des ingrédients utilisés dans la cuisine du sud-est asiatique.
Boeuf et haricots noirs aux asperges
Voici une autre façon de présenter des asperges fraîches en saison. La saveur forte des haricots noirs chinois contraste agréablement avec le goût sucré des asperges fraîches. Les
Recette Sauté d'asperges facile
Les asperges fraîches se révèlent tendres mais toujours croustillantes, enrobées d'une sauce aux huîtres savoureuse dans ce sauté facile avec des champignons et des poivrons rouges.
Cette recette utilise environ 4 tasses de légumes et est conçue pour avoir un peu de sauce supplémentaire pour accompagner le riz.
Sauté de pétoncles et d'asperges
Les asperges se marient bien avec des pétoncles et des champignons frais dans ce plat de la commission des asperges de Californie. Vous pouvez également utiliser des crevettes au lieu de pétoncles si vous le souhaitez.
Sauté d'asperges et d'agneau
Une recette de sauté d'agneau facile vient de la California Asparagus Commission: l'agneau est coupé à travers le grain, le rendant plus tendre, puis sauté avec des asperges dans une sauce savoureuse.
Crevettes avec sauce au chili
Les piments ajoutent du piquant à cette crevette et aux asperges sautés.