Cette recette de soufflé aux carottes constitue un accompagnement délicieux et gonflé pour tout repas de bœuf, de porc ou de volaille. C'est aussi un plat principal idéal pour un végétarien et une délicieuse alternative au dessert pour tous ceux qui aiment vraiment les carottes.
C'est un soufflé non traditionnel car les œufs ne sont pas séparés et les blancs battus jusqu'à rigidité avant de les combiner avec les ingrédients restants. Le volume ici est de la poudre à pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de carottes (pelées et coupées, coupées en morceaux)
- 4 onces / 1/2 tasse de beurre (température ambiante)
- 2 gros oeufs (température ambiante, battus)
- 3 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1/8 cuillère à café de cannelle
Comment le faire
- Cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 20 à 25 minutes. Bien égoutter et écraser encore chaud.
- Chauffer le four à 400 F. Beurrer un plat à soufflé de 2 pintes.
- Mélanger la purée de carottes avec le beurre, les œufs, la farine, la poudre à pâte, le sucre et la cannelle. Verser dans le moule à soufflé préparé et cuire au four pendant 15 minutes. Réduire le feu à 350 F et cuire 45 minutes de plus.
- Enlever du four et servir immédiatement.
Qu'est-ce qu'un soufflé?
- Un soufflé est un mélange léger et aéré qui prend généralement son volume à partir de blancs d'œufs rigoureusement battus qui sont combinés avec les autres ingrédients.
- Ils peuvent être sucrés ou salés, chauds, froids ou congelés. Les soufflés cuits au four sont fragiles et doivent être mangés dès leur sortie du four car l'air chaud emprisonné dans ceux-ci les dégonfle et perd leur belle apparence moelleuse.
- Les soufflés salés sont le plus souvent cuits et servis chauds et peuvent être préparés avec du fromage, de la viande, des fruits de mer ou des légumes.
- Les soufflés de dessert sont généralement servis chauds, froids ou surgelés et sont préparés avec des purées de fruits, du chocolat, du citron ou de l'alcool.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 143 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |