Le bacon a été cuit et transformé il y a près de 3000 ans par les Chinois . Comme il se déplaçait vers l'ouest, les Romains ont créé petaso, qui était leur nom pour un cochon salé bouilli avec des figues, assaisonnement et sauce au poivre accompagné de vin rouge. Aujourd'hui, l'Américain moyen consomme environ 18 livres de bacon par an. Cette délicatesse salée et salée est servie dans de nombreux restaurants de notre société moderne, et il y a même une église de bacon officiellement sanctionnée avec plus de 13 000 membres qui "louent le bacon".
Types de bacon
Le bacon et le jambon proviennent tous deux d'un cochon, mais la différence réside dans le fait que les parties du porc sont coupées, ainsi que le processus de durcissement de la viande. Le jambon, par exemple, est souvent prélevé sur une cuisse ou un croupion et a différents types de processus de séchage en fonction du pays et de la culture.
Il existe différents types de bacon. Par exemple, le bacon est à l'arrière de la tête d'un cochon, le lard cottage est mince, tranché, et la viande de porc maigre d'une coupe à l'épaule, et le bacon est guéri et fumé les joues de porc. Bacon de poitrine de porc avec des stries de viande et de graisse est connu comme le bacon strié. Le type de porc qui vient du côté ou de l'arrière d'un cochon est souvent connu comme bacon arrière et comprend une pièce striée avec un ovale maigre de la longe.
Comment le bacon est fait
La viande de bacon est souvent traitée et fumée avant la cuisson à la maison, et le processus de durcissement du bacon comprend généralement beaucoup de sel (décapage) et une saumure ou un emballage sec.
Le processus de séchage peut prendre des semaines ou des mois dans l'air froid s'il n'est pas bouilli ou fumé. Ce qui rend souvent le bacon si savoureux est la graisse à l'intérieur qui finalement le transforme en un produit croustillant et tendre. Bien que le bacon puisse être cuit au four ou au four, la cuisson du bacon dans le four est rapide et facile. Vous bénéficiez également de l'avantage de ne pas éclabousser et bacon cuit qui est plat plutôt que bouclés.
Comment préparer le bacon
Pour ce processus simple, tout ce dont vous avez besoin est de quatre ingrédients et matériaux:
- Un ensemble de bacon
- Un four
- Une plaque à pâtisserie peu profonde
- Une grille de cuisson pour s'adapter à l'intérieur de la casserole
- Feuille d'aluminium (facultatif)
Comment faire cuire le bacon en 5 étapes
- Préchauffez le four à 400 degrés F.
- Placez une grille sur une plaque à pâtisserie peu profonde. Pour un nettoyage facile, vous pouvez également aligner la casserole peu profonde avec du papier d'aluminium.
- Disposer les tranches de bacon côte à côte, sans les toucher.
- Cuire au four de 10 à 15 minutes, selon le niveau de tendreté désiré.
- Égoutter sur des serviettes en papier. (Gardez à l'esprit que le bacon continuera à cuire un peu quand vous le retirez du four, et il croquera plus comme il se refroidit.)
Cuisiner c'est fait maison
Lard maison fait un long processus à faire en comparaison avec la recette ci-dessus. Les cuisiniers doivent réfrigérer le ventre sur une grille non couverte pendant environ deux jours. Ensuite, ils installent souvent leur fumoir avec des copeaux de bois d'Apple pour environ 200 degrés F. Le ventre de porc peut être fumé pendant trois heures ou jusqu'à ce que la température interne est de 150 degrés F.