Pan amasado est un favori chilien - une nourriture de confort semblable à des biscuits faits maison ou des crêpes. Ces rouleaux sont doux et tendres - fondant presque dans votre bouche. Ils sont très faciles à préparer et sont délicieux avec du beurre, de l'avocat ou du pebre (salsa chilienne) . Appréciez-les pour le petit déjeuner, ou avec du café ou du chocolat chaud dans le cadre d'un repas léger l'après-midi ( merienda ou une fois ).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de shortening
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 oeuf (pour le lavage des œufs)
Comment le faire
- Placez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre et le shortening viennent de fondre.
- Transférer le mélange dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à crochets à pétrir.
- Saupoudrer la levure sur le mélange lait / beurre tiède (pas chaud) et mettre de côté pendant 5 minutes.
- Ajouter 1 tasse de farine et bien mélanger.
- Ajouter la farine restante, 1/2 tasse à la fois, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et extensible, environ 5-7 minutes. (Ajoutez plus de farine si la pâte est trop collante ou ajoutez un peu plus d'eau si la pâte est trop sèche).
- Placez la pâte dans un bol graissé. Couvrir légèrement avec une serviette et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Divisez la pâte en 12 morceaux. Rouler chaque morceau dans une boule lisse.
- Placez les boules de pâte à plusieurs pouces sur une plaque à pâtisserie graissée. Aplatir les boules de pâte doucement avec la paume de votre main.
- Battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les rouleaux avec le bain d'oeuf.
- Couvrez les rouleaux d'une pellicule plastique et laissez-les lever pendant 45 minutes à une heure.
- Préchauffer le four à 400 F. Juste avant de cuire les petits pains, piquez chacun légèrement avec une fourchette à 3 endroits. La brosse roule à nouveau avec un bain d'oeuf si désiré.
- Baissez la température du four à 350 F et faites cuire les rouleaux pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 32 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |