Vers la fin novembre ou début décembre de chaque année, les marchés de Noël commencent à apparaître dans les piazzas de toute l'Italie, vendant des cadeaux faits à la main et des boissons typiques comme le vin brûlé, un vin chaud épicé servi dans des tasses en céramique. Pourquoi un nom français (qui signifie littéralement «vin brûlé») est utilisé en Italie, je ne suis pas tout à fait sûr, puisque en France le vin chaud est connu comme vin chaud («vin chaud»). Mais quelle que soit l'histoire derrière le nom, c'est une boisson aromatique qui réchauffe et qui est agréable à siroter pendant les froides journées d'hiver. C'est génial d'en faire un gros pot pour une fête de Noël et d'en lécher les potes au moment de l'arrivée des invités - avec l'avantage de faire de votre maison une odeur merveilleuse et festive!
Utilisez un vin rouge corsé et fruité pour cela, mais ne gaspillez pas un vin de haute qualité ou cher. Optez pour un Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ou Salice Salentino bon marché. Une version de vin brûlé appelée bisò est fabriquée dans la région Emilia-Romagna avec Sangiovese.
Je vous ai donné une recette plus basique et simple, mais n'hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires comme vous le souhaitez (suggestions ci-dessous) et ajuster l'édulcorant au goût.
Si vous voulez donner un petit coup de pouce à votre vin brûlé , vous pouvez le fortifier avec 2 cuillères à soupe de rhum épicé, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, cognac, pomme brandy ou Calvados.
Par contre, si vous souhaitez le modérer, vous pouvez ajouter du jus d'orange fraîchement pressé ou du cidre de pomme pour diluer le vin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sucre ou de miel
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange (zeste de
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange (jus de 1 orange) (utilisez un éplucheur de légumes pour créer les bandes de zestes, en prenant soin de les faire minces et en évitant la moelle blanche amère)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (
- le zeste de 1 citron; même méthode que pour l'orange)
- 2 bâtons de cannelle
- 4 entiers
- clous de girofle
- 1 pincée de muscade (fraîchement râpée)
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- Gingembre 1/4-inch (frais, pelé et meurtri avec le dos d'un couteau de chef)
- 1 anis étoilé entier
- 1/2 gousse de vanille
- 10 baies entières de la Jamaïque
- 5 grains entiers de poivre noir
- 1-2 feuilles de laurier
Comment le faire
- Dans un pot lourd non réactif (un four hollandais doublé d'émail est idéal car il retient bien la chaleur pour garder votre vin chaud au chaud), mélangez le sucre ou le miel, le zeste d'agrumes, le jus d'orange et les épices.
- Chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre ou le miel soit dissous et qu'un sirop aromatique se soit formé environ 4-5 minutes. Baissez ensuite le feu à doux et ajoutez le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le vin soit savoureux. Veillez à ne pas laisser le vin bouillir, ce qui nuit à la saveur.
- Verser dans une passoire à mailles fines dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur pour servir. Vous pouvez garnir chaque tasse avec une tranche d'orange ou un bâton de cannelle si désiré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 1 g |