Cette recette d'asperges combine asperges et autres légumes dans un sauté facile. Dans cette recette d'asperges, les "speers" restent vert vif et toujours croustillants, jamais détrempés ou mous. Sauté dans votre wok ou poêle à frire, cette recette d'asperges facile et saine vous donnera 2-3 portions de votre objectif quotidien de légumes, et vous aurez toujours envie de plus! Comprend une sauce sauté facile et beaucoup de conseils de cuisson pour faire la meilleure recette d'asperges que vous avez jamais essayé!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet d'asperges
- 1 carotte (coupée en morceaux ressemblant à des allumettes)
- 4 oignons nouveaux (coupés en longueurs de 2 pouces, y compris la tige verte)
- 1 poignée de champignons shiitake (tranchés)
- 1 à 2 tasses de germes de soja
- 1 poivron rouge (épépiné et coupé en fines lanières)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sherry (ou de sherry de cuisine)
- Pour la sauce à sauté:
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou végétarienne
- sauce aux huîtres )
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce de poisson végétarienne et plus au goût)
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de piment rouge (flocons de chili frais et hachés ou séchés ou sauce chili, omettre pour doux, ou ajouter plus pour épicé chaud)
- Facultatif: 1 cuillère à café
- pâte de crevettes
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Comment le faire
- Rincer les asperges, puis arracher les extrémités (celles-ci se détachent facilement au bon endroit, ne laissant que les tiges tendres derrière). Jeter les extrémités, les jus ou les ajouter au bouillon de poulet fait maison.
- Préparez tous les autres légumes et placez-les dans des piles séparées près du poêle.
- Faire la sauce en remuant tous les ingrédients de la sauce (sauf l'huile de sésame) dans une tasse. Bien mélanger. Réglez la tasse à côté du poêle.
- Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok (ou une grande poêle à frire) à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez les asperges et faites sauter 1 minute.
- Ajouter le sherry de cuisson ainsi que les carottes et les champignons. Sauté encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
Astuce: Lorsque le wok / poêle devient sec, ajoutez un peu d'eau au lieu de plus d'huile (1 cuillère à soupe à la fois).
- Ajouter les oignons de printemps et le poivron. Sauté 1 minute de plus.
- Enfin, ajoutez les germes de soja plus la sauce. Sauté à mélanger (30 secondes à 1 minute).
- Retirer du feu et arroser d'huile de sésame. Mélanger pour combiner.
Conseil: L'huile de sésame est l'une des «huiles saines», mais si elle est chauffée, elle perd toute sa valeur nutritive. Assurez-vous donc de le verser sur les légumes à la fin, lorsque votre sauté est fait.
- Goûtez au goût des légumes pour le sel et la douceur, ajouter plus de sauce de poisson (1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe) si pas assez salé, ou un peu plus de sucre si trop aigre.
Conseil: Les asperges (et autres légumes) doivent être assez croustillantes et de couleur vive (en plus d'avoir une meilleure dégustation, cela signifie qu'elles ont aussi conservé la plupart de leurs précieux nutriments!).
- Servir chaud du wok. Peut être consommé tel quel ou avec du riz thaï au jasmin . Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 1,065 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |