Pourquoi Bramley Pommes ?:
Les cuisiniers britanniques conviennent que les pommes britanniques Bramley sont les meilleures pommes de cuisson. Mais pourquoi? Cela a à voir avec l'équilibre du sucre et de l'acide trouvé dans la pomme Bramley. Les Bramleys contiennent plus d'acide et moins de sucre que les autres pommes, de sorte qu'ils conservent leur saveur acidulée lorsqu'ils sont cuits. Le Bramley a également une délicieuse texture «fondante dans la bouche» qui est à nouveau retenue une fois cuite.
Dessert ou en mangeant des pommes, ont des niveaux plus bas d'acide et une teneur en sucre plus élevée, qui leur donne un goût sucré pour manger mais un qui est perdu une fois cuit.
L'histoire:
Il est étonnant de penser que quand une jeune fille, Mary Ann Brailsford a planté des pépins dans son jardin en 1809, elle ne savait pas que quelques années plus tard ces pépins se transformeraient en un arbre portant des fruits qui est devenu connu sous le nom de Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, a acheté le chalet et pendant qu'il vivait, un pépiniériste local, Henry Merryweather, lui a demandé s'il pouvait prendre des boutures. Bramley a accepté la condition que la pomme soit nommée après lui.
Aujourd'hui, environ 25 000 tonnes de Bramley sont vendues chaque année, et 58 000 tonnes supplémentaires sont utilisées commercialement dans les produits de la pomme tels que les tartes, les saucisses , le cidre et les jus.
Et ils sont en bonne santé:
- Ils ont une source puissante d'antioxydants, y compris les polyphénols, les flavonoïdes et la vitamine C.
- Sont une bonne source de fibres. Une grosse pomme contient 5,7 grammes de fibres. Les régimes riches en fibres sont corrélés avec une réduction du risque de développer une maladie cardiaque.
- La teneur en antioxydants est liée à la prévention du cancer du poumon, à l'amélioration de la fonction pulmonaire et à la prévention du diabète de type II.
- La vitamine A aide à maintenir la vision et maintient le système immunitaire en bonne santé.
- Le fer prévient l'anémie.
- Les flavonoïdes dans les pommes appelées quercétine ont des propriétés anticancéreuses.
- En médecine traditionnelle, la pomme cuite aide à arrêter la diarrhée.
Façons de les utiliser:
- Ajouter les pommes cuites à chaud ou à froid pour les céréales de petit déjeuner ou de la bouillie.
- Ajouter aux soupes, aux sautés ou aux plats de riz. Les pommes se marient bien avec les aliments épicés et autres plats savoureux.
- Les pommes cuites ont bon goût avec d'autres fruits et légumes, comme les canneberges, les patates douces ou les carottes.
- Utilisez Bramleys pour faire des sauces ou des salsas pour accompagner la viande, le poulet ou le poisson.
- Utilisez des pommes cuites sur des crêpes ou des gaufres pour le petit déjeuner.
- Faites cuire les Bramleys avec de la cannelle et des raisins secs au micro-ondes pour un dessert rapide. Les saveurs qui vont bien sont le sirop d'érable, le miel, les agrumes, les clous de girofle et la muscade.