Il n'y a tout simplement jamais assez de soirées de diner. Sortez cette poêle, chauffez de l'huile, des oignons et commencez à jeter des choses. Ce plat a été créé de telle manière - j'avais une livre de crevettes que j'avais besoin de cuisiner ce jour-là, et j'avais des oignons ( ce que nous devrions tous avoir toujours!), du fenouil et des épinards.
J'ai aussi eu un poivron Hatch, qui est un certain type de piment que beaucoup de chefs et cuisiniers à domicile aiment. Ils sont cultivés dans la vallée de Hatch au Nouveau-Mexique. La saveur a été décrite comme légèrement avec des notes de douceur, d'épices et de fumée. Jeunes ils sont verts, quand ils mûrissent ils deviennent rouges. Il existe de nombreuses variétés de piments Hatch, et le piquant dépend de la variété. Rappelez-vous que pour tous les piments, la chaleur réside dans les graines et dans les côtes, alors retirez-les si vous voulez garder le niveau de chaleur sous contrôle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge coupé en dés
- ½ tasse de fenouil haché
- 1 poivron doux ou autre piment fort, épépiné et haché
- 3 tasses de bok choy tranché
- 6 tasses d'épinards frais grossièrement hachés
- Crevettes moyennes 1 livre, pelées et déveinées
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 tasses
- Riz chaud cuit pour servir
Comment le faire
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le fenouil et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le piment et le bok choy et faire sauter pendant 4 minutes de plus.
- Ajouter les épinards et faire sauter pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les épinards se fanent. Ensuite, ajoutez les crevettes et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et roses, environ 4 minutes.
- Placez le riz cuit chaud sur un plateau de service, et tournez le mélange de crevettes et d'épinards sur le riz. Servir chaud.
À propos des tailles de crevettes:
Selon Eating Well Magazine , les noms de taille comme «jumbo» ou «extra large» ne sont pas standardisés, donc ils ne signifient pas grand-chose quand il s'agit de la taille des crevettes. Au lieu de cela, regardez le nombre "count" sur l'étiquette. La crevette est généralement vendue au nombre requis pour faire une livre, donc plus le nombre est élevé, plus la crevette est grosse. Si vous voyez "21-25 count" sur l'étiquette, c'est une taille assez standard, et est plus grand que "count 31-35". Pour être sûr que vous obtenez la taille que vous voulez, commandez par le nombre (ou le nombre ) par livre. Choisissez le nombre recommandé pour le plat que vous préparez et rappelez-vous qu'ils ne mettent pas longtemps à cuisiner, alors ne les faites pas trop cuire.
En outre, la plupart des crevettes «fraîches» vendues dans les supermarchés aux États-Unis ont été expédiées congelées puis décongelées pour le comptoir à poisson. Cela signifie que les crevettes que vous trouvez dans l'allée du congélateur sont exactement les mêmes que celles qui sont présentées comme «fraîches» - elles n'ont tout simplement pas été posées sur un lit de glace toute la journée. Sauf si vous savez avec certitude que votre crevette est vraiment, vraiment fraîche de l'océan, la variété congelée est en fait un peu plus fraîche. Et vous pouvez le ramener à la maison et le garder congelé jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser pour être sûr que c'est aussi «frais» que possible.
Pour décongeler les crevettes congelées, mettez-les au réfrigérateur, couvertes, pendant environ une journée pour les décongeler ou les placer dans une passoire sous l'eau courante froide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 567 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 227 mg |
| Sodium | 836 mg |
| Les glucides | 89 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 40 g |