Le sushi est peut-être la nourriture japonaise la plus célèbre au monde. Le sushi le plus connu est le sushi ovale, appelé nigiri-zushi, qui signifie sushi pressé à la main. Nigiri-zushi peut être fait avec différentes garnitures et est souvent servi dans les restaurants de sushi. Les chefs de sushi au Japon suivent une formation intensive pour apprendre à faire du nigiri-zushi.
Nigiri-zushi implique une tranche de poisson cru au sommet d'un monticule de riz compact et oblong.
Nigiri est généralement servi par deux, avec un peu de wasabi entre le riz et le poisson, et parfois avec une petite bande de nori (algues) ceintures tous ensemble.
L'importance du riz
Comme le goût des sushis dépend de la cuisson du riz, il est important de préparer le riz correctement. Les gens deviennent habitués à un bar à sushi parce que le goût du riz à sushi leur convient.
Conseils pour faire du riz de sushi:
- Ajouter le mélange de vinaigre au riz cuit à la vapeur quand le riz est encore chaud.
- Refroidir le riz rapidement en utilisant un ventilateur pour qu'il ait l'air brillant.
- Utilisez une spatule de riz pour mélanger le riz, en utilisant un mouvement de coupe et de pliage afin de ne pas écraser les grains de riz.
Il y a une sorte de nigiri-zushi appelé gunkan-maki qui est un monticule de riz sushi enveloppé d'une bande de nori et garni de divers ingrédients, tels que l'uni (oursin) et l'ikura (œufs de saumon). Gunkan signifie un cuirassé en japonais. Pour faire du gunkan-maki, façonner le riz en ovale et couvrir le côté avec une bande d'algues nori.
Ensuite, placez les garnitures sur le dessus.
Pour manger du nigiri-zushi, nettoyez-vous les mains au début et ramassez un morceau de sushi avec vos doigts. Ensuite, trempez le côté garniture dans la sauce soja pour manger. Veillez à ne pas trop tremper le riz dans la sauce soja .
D'autres types de Nigiri
Maki-zushi implique des lanières de poisson et de légumes posées dans du riz et roulées à l'intérieur de nori pour faire un long cylindre.
Il est ensuite généralement coupé en 6-8 morceaux.
Une autre découverte courante dans la famille maki est le temaki, qui se traduit littéralement par "rouleau de main" (le terme souvent utilisé par Stateside). Temaki implique un cône de nori qui contient le poisson, le riz et d'autres ingrédients à l'intérieur.
Et puis il y a aussi l'uramaki, qui est le rouleau "inside-out" avec le poisson au centre, puis nori et enfin le riz sushi comme couche externe. Ce sont, comme le maki régulier, créés comme de longs cylindres puis tranchés.
Inari-zushi est enveloppé dans une poche de tofu frit, et n'a généralement pas de poisson, seulement du riz à sushi.
Chirashi-zushi est simplement un bol de riz à sushi avec le poisson et d'autres ingrédients mélangés.
Zushi ou sushi
Le mot sushi, lorsqu'il reçoit un préfixe, subit une mutation consonne pour devenir zushi, que vous pouvez considérer comme une façon différente d '«exprimer» le s . La mutation consonne se produit dans beaucoup de langues; en japonais, ce phénomène particulier est appelé rendaku.