Ce calmar de sel et de poivre est l'un de mes collations et amuse-gueule taïwanais préférés. Par une chaude journée d'été, j'aime particulièrement le faire avec une bonne bière froide glacée.
Préparer ce plat est très simple. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, vous pouvez faire ce plat, mais soyez très prudent lorsque vous faites frire le calamar, car l'huile peut exploser (effet de l'eau sur l'huile) et peut vous brûler. Personnellement, je tamponne le calamar après le nettoyage et le lavage parce que je le recouvre de farine de maïs et de farine normale.
Personnellement, j'aime bien couper le calamar, car il donne l'impression que le calamar est plus joli, mais si vous pensez que le calibrage est trop compliqué, vous pouvez le découper en anneaux ou en morceaux. Les deux méthodes sont bonnes.
Comment nettoyer et préparer la vidéo de calmar
Comment couper le calamar:
- Placez le tube de calmars à plat sur une planche à découper, avec l'intérieur vers le haut.
- Marquer le tube de calmar avec un motif en forme de croix. Couper en morceaux rectangulaires.
Avantages de santé de calmar:
- Squid contient des niveaux élevés de cuivre qui peuvent remplir 90% des besoins du corps.
- Manger du calmar peut soulager les symptômes de l'arthrite.
- Le calmar est riche en protéines
- Le calmar est riche en vitamine B2, qui peut également prévenir les migraines.
- Manger du calmar peut aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, car il contient des niveaux élevés de vitamine B3.
- Le calmar est une bonne source de zinc qui peut aider à renforcer le système immunitaire.
- Le calmar est une très bonne source de vitamine B12, qui peut réduire le risque d'AVC et de crise cardiaque.
Même si le calmar a de nombreux avantages pour la santé, n'oubliez pas de manger sainement et de façon équilibrée. Si vous avez des problèmes médicaux, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les ingrédients:
- Tubes de calmars de 370 g (13 1/8 onces), Il est plus facile de couper des tubes de calmars de taille moyenne à grande que de plus petits. Je n'utilise que des tubes de calmars dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser un calamar entier dans cette recette.
- 85g (3 onces) de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
- 750ml (1 1/5 pintes) d'huile pour faire frire le calmar
- 1 oignon de printemps, tranche
- 1 tranche de chili
- Un peu de basilic pour la garniture
- Pour les ingrédients pour la marinade de calamar:
- ½ cuillère à café de sel
- ½ jus de citron
- ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café
- saké
- Pour les assaisonnements:
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir grossier
- Pour la trempette Mayo Simple Wasabi:
- ½ cuillère à café de wasabi
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
Comment le faire
Procédures pour le calmar au sel et au poivre
- Nettoyer et laver le calmar sous l'eau froide courante. Asséchez avec un torchon.
- Couper le calamar et le couper en carrés de 3-4 cm (de chaque côté)
- Marinade le calamar avec tous les ingrédients pour la marinade pendant 30 minutes.
- Mélanger la farine de maïs, la farine ordinaire et tous les assaisonnements.
- Chauffer l'huile dans un wok ou une casserole profonde à environ 180C.
- Enduire le calamar avec le mélange de farine de maïs de l'étape 4.
- Faites glisser doucement le calamar dans l'huile chaude. S'il vous plaît gardez votre distance et soyez très prudent juste en cas d'éclaboussures d'huile chaude ou crache sur vous.
- Faites frire le calamar pendant 30 secondes. Vous verrez le calmar se recroqueviller et tourner une belle couleur dorée.
- Mettez quelques feuilles de serviette de cuisine sur une assiette et sortez le calmar de l'huile chaude et placez-le sur la serviette de cuisine pour se débarrasser de l'huile.
- Mélanger le calamar avec les oignons et le piment. Déposer sur une assiette de service et garnir de quelques feuilles de basilic. Prêt à servir.
Procédures pour Wasabi Mayo:
- Mélanger le wasabi avec le jus de citron en premier jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de wasabi.
- Mélangez l'étape 1 avec la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement combinée.