En grec: πρόσφορο, dire: PROHS-foh-roh
Prosforo ("offrande") est faite par des membres de la foi orthodoxe grecque comme pain d'autel pour les célébrations de la Divine Liturgie. Le pain se compose de deux pains cuits ensemble, l'un placé au-dessus de l'autre. Chaque pain est marqué d'un cachet. Le double pain représente la nature divine et humaine de Jésus-Christ. Les maisons grecques traditionnelles réservent une casserole qui est employée seulement pour faire des prosforo .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le pain:
- 1 tasse de farine (sombre, seigle ou autre)
- 1 tasse de farine de blé (blanche, entière)
- 4 tasses de farine (pain blanc ou 6 tasses de farine à pain)
- 1 cuillère à café de sel (mer)
- 2 tasses d'eau (eau tiède, 105F, 40C)
- 2 cuillères à café arrondies de levure (active sèche)
- Pour la cuisson:
- Pour la poussière: Farine
Comment le faire
- Saupoudrer la levure au-dessus de 1/2 tasse d'eau tiède et remuer pour dissoudre.
- Tamiser les farines ensemble dans un grand bol. (Si vous utilisez seulement 6 tasses de farine blanche, tamisez maintenant.) Fouettez le sel pour le distribuer.
- Faire le signe de la croix dans la farine (ou faire un puits au centre de la farine) et ajouter le mélange de levure et l'eau restante. Utilisez les mains pour mélanger, en tournant dans un mouvement circulaire pour tirer la farine progressivement au centre.
- Quand la pâte colle, tourner sur une surface de travail farinée et pétrir pour former une pâte lisse, élastique et ferme (environ 20 minutes). Laisser la pâte reposer pendant environ 10 minutes, puis pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes de plus.
- Fariner légèrement un moule à gâteau de 8 pouces.
- Diviser la pâte en deux morceaux égaux et former en deux pains ronds.
- Aplatir légèrement un pain et le placer au milieu du moule à gâteau. Appuyez fermement sur le joint dans la pâte jusqu'à ce que la pâte remplisse la poêle sur les côtés. Aplatir le deuxième pain et le placer sur le dessus du premier.
- Saupoudrez le cachet de farine et appuyez fermement pour obtenir la meilleure impression possible. Si nécessaire, utilisez une brosse ou une petite cuillère pour fixer délicatement les bords irréguliers de l'empreinte du joint.
- Utilisez une brochette en bois pour percer les petits trous aux 12 coins de la croix sur le joint (4 au milieu et 8 autour des bords).
- Couvrir avec une serviette propre (faire le signe de la croix et placer une petite croix sur la serviette), et laisser lever pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant que le pain monte, préchauffer le four à 355F (180C).
- Faire cuire à 355F (180C) pendant environ 1 heure et 15 ou 20 minutes. Pendant la cuisson, si le dessus commence à devenir trop foncé, couvrir légèrement avec un morceau de papier d'aluminium.
- Une fois terminé, retirer le pain du four et le transférer sur une grille de refroidissement. Couvrir avec une serviette propre jusqu'à refroidissement, puis brosser toute la farine qui peut rester sur le dessus du joint.
Rendement: un prosforo