Les truffes au chocolat au beurre d'arachide sont une recette facile pour les élégantes truffes au chocolat qui regorgent de beurre de cacahuète et de saveur de chocolat. Cette recette demande de les tremper dans un enrobage de bonbons au chocolat, mais vous pouvez simplifier la recette et rouler les centres dans des cacahuètes hachées pour une alternative plus rapide.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat aigre-doux (ou chocolat haché)
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 tasse de beurre d'arachide (crémeux ou croquant)
- 2 tasses de gelée au chocolat (pour tremper)
- Facultatif: arachides broyées, tasses de beurre d'arachide, ou morceaux de beurre d'arachide
Comment le faire
1. Placer le chocolat haché ou les pépites de chocolat et la crème dans un bol moyen allant au micro-ondes et cuire au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe.
2. Une fois que le chocolat a fondu, ajoutez le beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse. Il peut ne pas sembler que ça va se réunir, mais continuez à remuer et vous aurez finalement un mélange de chocolat lisse et brillant.
C'est votre " ganache " ou base de truffe.
3. Couvrez le dessus de la ganache avec une couche de pellicule plastique et placez le bol dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour faire une cuillère, au moins 4 heures ou toute la nuit.
4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. À l'aide d'un petit biscuit ou d'une cuillère à soupe, ou d'une cuillère à café, ramasser les petites boules de la ganache et rouler entre les paumes pour obtenir une forme ronde. Remettre les boules au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous faites fondre le revêtement de chocolat.
5. Placer le revêtement de bonbons au chocolat dans un petit bol et faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe. Laisser refroidir le revêtement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore chaud mais pas trop chaud pour faire fondre les centres de la truffe.
6. Une fois que le revêtement a refroidi un peu, retirer le plateau des centres de la truffe du réfrigérateur. À l'aide d'outils de trempage ou d'une fourchette, trempez un centre dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement submergé. Retirez-le du revêtement et laissez l'excès s'égoutter dans le bol. Placer la truffe sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et répéter avec le reste des truffes et du chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les truffes avec des cacahuètes écrasées ou des bonbons tasse de beurre d'arachide tandis que le chocolat est encore humide. Alternativement, vous pouvez faire fondre une petite quantité de copeaux de beurre d'arachide et arroser les copeaux fondus sur les sommets des truffes.
7. Retourner les truffes au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 20 minutes. Conserver les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 58 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |