Il ne devient pas plus simple - ou plus délicieux - que cela. Le chocolat noir et la crème s'associent pour former des truffes au chocolat noir divines et fondantes. Utilisez du chocolat de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats - tout chocolat dont la saveur vous plaira fonctionnera bien! Une cuillère à soupe de rhum ou de brandy peut être ajoutée avec la vanille, si désiré.
Ces bonbons, comme la plupart des truffes, ont plusieurs longues périodes de refroidissement, alors assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour les fabriquer.
Ce dont vous aurez besoin
- 9 onces de chocolat (aigre-doux, haché finement)
- 2/3 tasse de crème
- 1 c. À thé d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de poudre de cacao
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium ou de papier parchemin. Placez le chocolat haché dans un grand bol.
2. Placez la crème dans une petite casserole et faites-la bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les côtés de la casserole. Versez la crème sur le chocolat et laissez-le ramollir et faire fondre le chocolat pendant une minute.
3. À l'aide d'un fouet, remuez délicatement pour incorporer la crème et le chocolat. Ajouter la vanille et remuer jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison, mais ne pas remuer trop vigoureusement sinon vous incorporerez des bulles d'air.
4. Couvrir le mélange de truffes avec une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour prendre une cuillère, environ 2 heures.
5. À l'aide d'une cuillère à thé ou d'une cuillère à pâtisserie, former de petites boules de 1 po de la ganache et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec la ganache restante. Retour au réfrigérateur pour se détendre pendant une heure de plus.
6. Placez la poudre de cacao dans un petit bol ou un moule à tarte. Saupoudrez vos mains avec de la poudre de cacao et placez une truffe dans le cacao, en l'enroulant jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Rouler la truffe brièvement entre vos paumes pour former une forme ronde, puis placez-le sur la plaque de cuisson. Répétez avec les truffes restantes.
7. Rangez les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et amenez-les à la température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 87 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |