Les truffes à la noix de coco mélangent la douceur moelleuse du chocolat blanc avec la saveur tropicale de la noix de coco râpée pour une truffe délicate et riche qui est parfaite trempée dans du lait ou du chocolat blanc.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de noix de coco finement râpée
- 14 onces de chocolat blanc (hachées ou pépites de chocolat blanc)
- 2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 livres de chocolat blanc enrobage de bonbons (ou chocolat au lait)
- En option: noix de coco grillée ou râpée pour la décoration
Comment le faire
1. Mettre la crème et la noix de coco dans une petite casserole à feu moyen-vif et laisser mijoter. Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle hermétique et laissez-la reposer pendant 30 minutes pour infuser la crème avec la saveur de la noix de coco.
2. Au bout de 30 minutes, placez le chocolat blanc dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-le chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe.
3. Remettez la crème sur le feu et laissez mijoter à nouveau. Une fois chaud, verser la crème sur le chocolat blanc fondu, et fouettez-les ensemble jusqu'à consistance lisse et incorporée.
4. Ajouter le beurre à température ambiante et l'extrait de noix de coco et fouetter jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la ganache soit lisse. Pressez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la ganache et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour écoper et rouler, environ 1-2 heures.
5. Verser le sucre en poudre dans un bol peu profond et saupoudrer légèrement les mains avec le sucre. Utilisez une cuillère ou une petite cuillère pour former de petites boules avec la ganache, roulez-les entre vos mains pour les faire tourner et placez-les sur un plateau doublé d'aluminium.
6. Pour finir les truffes, faire fondre votre chocolat blanc ou chocolat au lait dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide. À l'aide de fourches ou d'outils de trempage, trempez une truffe jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée dans le revêtement fondu, puis retirez-la du revêtement et tapotez la fourchette contre la lèvre du bol pour retirer l'excès. Placez la truffe sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et, bien qu'il soit encore humide, saupoudrez le dessus de noix de coco grillée ou grillée.
7. Répétez jusqu'à ce que toutes les truffes aient été trempées. Placez le plateau dans le réfrigérateur pour régler le revêtement pendant environ 15 minutes. Les truffes au chocolat et à la noix de coco peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines et sont mieux servies à température ambiante.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 5 g |