La farine de gâteau, comme son nom l'indique, est souvent utilisée pour les gâteaux et les pâtisseries. C'est un blé tendre, une farine à faible teneur en protéines avec une texture fine, moulue à partir de l'endosperme du grain de blé. Il est plus léger et a très peu de gluten, ce qui rend les produits cuits tendres et moins denses.
Si vous faites beaucoup de pâtisserie, la farine de gâteau est probablement sur votre étagère de garde-manger. Sinon, vous pouvez faire un substitut approprié avec de la farine tout usage et de la fécule de maïs. Voici comment faire une tasse de farine à gâteau.
Voir également
Comment mesurer la farine
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Comment le faire
Spoon 2 cuillères à soupe de niveau de fécule de maïs dans une tasse à mesurer de 1 tasse.
Verser la farine dans la tasse jusqu'à ce qu'elle déborde presque. En utilisant le côté plat d'un couteau, balayez le couteau sur le dessus de la tasse pour le niveler. Chaque tasse de farine de gâteau pèsera environ 4 onces (tout usage pèse environ 4 1/2 onces).
Tamiser le mélange de farine et de fécule de maïs dans un bol.
Répétez pour faire plus de tasses au besoin pour la recette.
Si la recette demande «# tasses de farine de gâteau tamisée», vous devez préparer la farine à gâteau comme ci-dessus, la passer au tamis pour bien la mélanger, puis mesurer à nouveau.
Si votre recette utilise de la farine tout usage et que vous sentez que la farine de gâteaux donne de meilleurs résultats, vous pouvez remplacer la farine à gâteau par la farine à gâteau ou la farine à gâteau pour la farine tout usage. Il suffit d'utiliser 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau (ou le mélange ci-dessus) pour chaque tasse de farine tout usage dans la recette.
Pour une brève description des différents types de farine de blé, voir Types de farine de blé .
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 411 mg |
| Les glucides | 77 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |