Une compote de groseilles à maquereau simple et sucrée constitue un plat délicieux à part entière, mais elle est également à la base de bien d'autres recettes. La compote de groseilles à maquereau mélangée à un mélange de crème pâtissière et de crème (ou de crème pâtissière et de yaourt pour une saveur légèrement plus prononcée) devient un fou de groseille à maquereau. Lorsqu'il est recouvert de meringue et cuit devient une neige de groseille à maquereau et qui peut résister à un croustillant de groseille à maquereau, doux avec des lanières de crème ou de crème anglaise.
Ce n'est pas, cependant, la douceur d'une compote de groseille qui fait briller une groseille à maquereau; la groseille à maquereau est également le partenaire idéal pour le poisson fumé et gras et un must avec le maquereau poêlé. Lorsque vous utilisez pour des plats salés, allez-y doucement sur le sucre; Vous en aurez toujours besoin, mais pas autant que pour un pudding. Ainsi, cette compote est aussi à la maison avec des viandes et du poisson qu'avec la garniture de crumble, ce qui en fait un fruit très polyvalent en effet.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses / 450 g de groseilles à maquereau (haut et queues) *
- 3 cuillères à soupe / 28g de sucre (fine / roulette)
Comment le faire
Préchauffez le four à 180C / 350F / marque de gaz 4.
- Parsemer les groseilles sur une plaque et saupoudrer de sucre. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela prendra environ 20 à 30 minutes.
- Mettez les groseilles à maquereau dans un bol et écrasez doucement avec une fourchette pour casser le fruit et libérer le jus. Goût de vérifier la douceur et ajouter plus de sucre si nécessaire, c'est une préférence personnelle et dépend également de l'utilisation finale de la compote. Si vous avez l'intention d'utiliser avec du poisson ou de la viande, alors allez-y doucement sur le sucre.
- Ajoutez le cordial Elderflower si vous utilisez (encore une fois, en prenant note pour l'utilisation finale de la compote)
- Utilisez comme désiré, ou servir avec de la crème comme un simple pudding. La compote se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est également bonne à congeler. Utilisez dans quelques mois si congelé pour vous assurer que vous mangez la compote à son meilleur.
OPTIONS
- Si vous voulez une compote plus fine et sans graines, mélanger la compote dans un robot culinaire à la consistance désirée, puis passer au tamis. La texture résultante sera très lâche.
- Pour une compote légèrement plus trapue, mettez les deux tiers des baies dans le mélangeur, à votre convenance, passez au tamis, puis ajoutez les groseilles entières. Cette méthode pour une compote peut ensuite être utilisée pour relish, croustades Fools et Gooseberry Snow.
Garniture et queue d'une groseille à maquereau consiste à pincer toute tige restante sur le dessus de la groseille à maquereau, et de même le petit pic au fond. Ce n'est pas absolument essentiel de faire ceci, cependant, il fait pour une bien meilleure texture dans le plat fini.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |