Tout sur les empanadas et les recettes

Empanadas sont des pâtisseries frites ou cuites au four farcies avec des garnitures sucrées ou salées. Ils sont connus et aimés dans tout le Portugal, les Caraïbes, l'Amérique latine et les Philippines. Le nom vient du verbe espagnol empanar , qui signifie envelopper dans le pain.

L'histoire des Empanadas

Les empanadas dont nous jouissons aujourd'hui proviendraient de Galice, en Espagne. L'idée d'enrober un fourrage pâteux pourrait bien provenir des Maures qui ont occupé l'Espagne pendant des centaines d'années.

Un livre de cuisine publié en catalan en Espagne en 1520 comprend des empanadas à base de fruits de mer.

Les premiers empanadas dans l'hémisphère occidental sont crédités à l'Argentine. Les États-Unis ont même donné à l'empanada un jour férié - Journée nationale Empanada, célébrée le 8 avril. Les empanadas sont un régal traditionnel de Noël au Nouveau-Mexique. Ils sont communément appelés créoles dans le sud-ouest et le sud, et comme des tartes frites dans le sud-est.

Empanadas à travers les Caraïbes

Les cubains remplissent leurs empanadas de boeuf haché assaisonné ou de poulet avant de les faire frire. Ils sont préparés et mangés de la même manière en République dominicaine et à Porto Rico.

Faire une Empanada

Les empanadas sont similaires aux tartes coupées et sont généralement remplis de morue ou de poulet. Une empanada est faite en pliant un disque de pâte finement roulé sur le remplissage dans un demi-cercle, puis en sertissant les bords pour le sceller. La pâte est souvent faite avec de la farine de blé, mais ce n'est pas universel.

La farine de maïs ou de farine de maïs peut également être utilisée, et les traditions de certains pays exigent une base de plantain ou de pomme de terre. Le contenu exact de la pâte peut dépendre de savoir si les empanadas seront cuites ou frites.

On dit que l'art de faire une empanada parfaite est de tenir la pâte, ouverte d'une main, tout en utilisant l'autre main pour la remplir et en sertir les bords.

Tradition mis à part, vous pouvez maintenant acheter des machines empanada dans de nombreux magasins d'appareils ménagers pour faciliter le processus.

Il est considéré acceptable de manger des empanadas à n'importe quel repas, y compris le petit déjeuner, mais ils sont généralement appréciés au déjeuner ou comme collation. Ils peuvent faire un repas complet par eux-mêmes et personne ne quittera la table faim.

Quelques variations

Les catibias sont similaires aux empanadas. Ils sont faits avec de la pâte de farine de manioc. Quelques garnitures communes incluent le boeuf haché, le poulet, la goyave et le fromage.

Les pastelitos sont similaires aux empanadas, mais ils sont faits avec une pâte à pâtisserie plus légère et ils peuvent être cuits ou frits.

Si vous voulez vous occuper de la cuisine et essayer une ou plusieurs de ces délicieuses petites tartes, voici quelques recettes pour vous aider à démarrer. Rappelez-vous simplement qu'il existe autant de variations d'empanada que de cuisiniers - vous pouvez expérimenter et adapter votre pâte et votre remplissage à vos propres goûts.

• Recette de pâte d'Empanada
• Boeuf Empanada Remplissage
• Garniture épicée au poulet et fromage Empanada
• Empanadas au chorizo, aux haricots noirs et au fromage
• Remplissage Empanada de porc épicé
• Garniture de crevettes Empanada
• Empanadas végétariennes aux haricots noirs et au maïs

Prononciation: [em-pah-NAH-dah]

Aussi connu comme: pastelito, empanadilla et pastelillo.