Aucun déshydrateur n'est nécessaire pour cette méthode
Les fraises séchées sont une collation savoureuse, portative et saine. Bien qu'ils soient généralement séchés dans un déshydrateur, vous pouvez obtenir des résultats tout aussi bons en utilisant votre four pour sécher les fraises.
Gardez à l'esprit que plus les fraises fraîches sont savoureuses, plus la version déshydratée est délicieuse. Choisissez des baies cultivées localement et séchez-en beaucoup pendant qu'elles sont en haute saison, soit du milieu du printemps au début de l'été dans la plupart des endroits.
Préparer les fraises
- Laver les fraises.
- Couper les coques, les parties vertes à la fin de la tige du fruit.
- Couper les petites fraises en deux et les plus grosses en quartiers.
- Disposer les morceaux de fraises sur des plaques à pâtisserie, coupes vers le haut. Assurez-vous qu'aucune des pièces de fraises ne se touchent. Vous voulez une bonne circulation d'air de tous les côtés du fruit.
Si vous préférez, mettez d'abord une feuille de papier parchemin sur la plaque à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle. Cependant, tant que vous ne placez pas les côtés coupés du fruit sur la feuille, ils ne colleront pas.
Sécher les fraises
Placez les feuilles de fraises dans le four et séchez-les à 200 F pendant 3 heures. Si votre four est plus chaud que d'autres, tournez les plaques de cuisson de temps en temps pour que les fraises sèchent uniformément.
Refroidir les fruits séchés
Vous ne serez pas complètement sûr si les morceaux de fraise sont entièrement déshydratés jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Vous savez comment les biscuits croquent après les avoir sortis du four?
Même chose avec les fruits secs. Retirer les plaques à pâtisserie du four. Laissez les fraises refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
Après la période de refroidissement, casser l'un des morceaux de fruits en deux. Il ne devrait pas y avoir d'humidité visible le long de la surface de la rupture. La texture devrait être quelque part entre moelleux et croquant.
Conditionner les fraises séchées
Même après que les fraises soient correctement déshydratées, il se peut qu'il reste une certaine humidité résiduelle dans le fruit que vous ne pouvez pas sentir. Cela ne devrait pas suffire à empêcher que le fruit soit conservé en toute sécurité et sans moisissure, mais vous aurez un produit meilleur et plus savoureux si vous faites ce que l'on appelle le conditionnement des fruits séchés.
Mettez les morceaux de fraises séchés et refroidis dans des bocaux en verre, remplissant seulement les bocaux environ les deux tiers pleins. Couvrez les pots. Secouez les pots quelques fois par jour pendant une semaine. Cela redistribue les morceaux de fruits ainsi que toute l'humidité qu'ils peuvent encore contenir. Si de la condensation se forme sur les côtés des bocaux, vos fruits ne sont pas encore suffisamment séchés et ils doivent retourner dans le four à 200 ° F pendant encore 30 à 60 minutes.
Une fois les fraises séchées conditionnées, les conserver dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière ou de la chaleur. Utilisez des contenants d'entreposage d'aliments non en plastique . Il est bon de remplir complètement les bocaux à ce stade: les deux tiers pleins étaient juste pour la phase de conditionnement quand vous deviez être capable de secouer les morceaux.