Les cuisses de poulet sont la partie la plus juteuse et la plus savoureuse du poulet et quand l'os est laissé dedans, eh bien, elles ont un goût encore meilleur. Mais vous devez les traiter directement dans le rayon cuisine et cette recette de poulet barbecue grillé facile est parfaite!
Le poulet est d'abord mariné dans un mélange huile d'olive-vinaigre-épices, grillé, et dans les dernières étapes de la cuisson, badigeonné d'une sauce barbecue douce et épicée. La sauce peut être changée avec n'importe laquelle de ces variations de sauce .
Si vous n'êtes pas un griller, consultez la variation pour les cuisses de poulet cuites au barbecue après les instructions pour cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,5 kg de cuisses de poulet (assaisonnées avec une serviette en papier)
- Pour la marinade
- 1/2 tasse / 120 mL
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe / 45 mL
- vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café de sel de mer
- Pour la sauce barbecue
- 1 tasse / 240 ml de ketchup
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 55 g emballé
- cassonade
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Facultatif: 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Comment le faire
Faire la marinade
- Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sel, le sucre blanc, les flocons de piment rouge, et 2 cuillères à café de sel de mer.
- Placer les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le dessus, sceller le sac et retourner pour enrober. Réfrigérer de 2 à 6 heures.
Faire la sauce barbecue
- Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant le ketchup, 1/4 tasse de vinaigre blanc, sucre brun, paprika doux, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poudre de chili, poudre d'ail, poivre de Cayenne optionnel et 1/2 cuillère à café de sel marin dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer la sauce du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis couvrir et mettre de côté. Si vous préparez la sauce un jour à l'avance, laissez-la refroidir complètement et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ramener la sauce à la température ambiante avant de terminer la recette, mais ne pas la faire bouillir ou la surchauffer.
Grill le poulet
- Chauffer une grille à feu moyen-doux (environ 300 F / 150 C).
- Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade restante. Placer les cuisses de poulet sur la grille chauffée et cuire pendant environ 30 minutes avec le couvercle vers le bas, en les retournant de temps en temps.
- Au fur et à mesure que le poulet approche, commencez à badigeonner la surface de la sauce toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait cuit jusqu'à consistance collante. Rappelez-vous, le poulet est fait lorsque la viande a atteint une température interne de 165 F / 74 C. Assurez-vous de tester plus d'une pièce pour la cohérence.
- Une fois cuit, retirer du feu et placer sur un grand plat. Tente avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Servir avec une salade de pommes de terre crémeuse, une salade de chou, des macaronis et du fromage, du pain à l'ail ou vos plats d'accompagnement préférés.
Variation de poulet BBQ au four
Pas tout le monde possède un grill, aime griller, ou même sait comment faire griller. C'est là que cette version cuite du poulet BBQ entre en jeu. Alors rangez l'extincteur pour l'instant et faites cuire les cuisses.
- Mariner les cuisses de poulet en utilisant la procédure décrite ci-dessus.
- Préparer la sauce barbecue en suivant les instructions de la recette.
- Chauffez le four à 400 F / 200 C.
- Enduisez légèrement une casserole de 13x9 pouces avec un aérosol de cuisson. Retirer les cuisses de la marinade, jeter la marinade restante et placer les cuisses côté peau dans la poêle. Rôti pendant 20 minutes. Réduire le feu à 375 F / 190 C.
- Verser délicatement les graisses et les jus de cuisson accumulés et badigeonner la sauce barbecue avec les cuisses. En utilisant des pinces, retournez-les et brossez les dessus avec une sauce barbecue.
- Continuer de cuire 15 minutes de plus, en arrosant de sauce barbecue toutes les 5 minutes. Lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 F / 74 C, les cuisses sont terminées.
- Servir avec vos côtés préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 864 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 2,541 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 67 g |