Cette recette de pain de Noël ukrainien ou kolach est un pain de levure légèrement sucré qui est tressé et façonné en un pain oblong, un pain rond tressé, ou trois tresses rondes empilées les unes sur les autres. (Voir la note, après les instructions de recette ci-dessous, si vous envisagez de faire la version empilée.)
Dans le cas d'un kolach empilé, une bougie est placée au milieu et est une partie essentielle du souper de Noël ( Sviata Vechera ). Le pain n'est pas mangé avant le jour de Noël, car il contient des œufs et des chrétiens orthodoxes jeûnent pour l'Avent, y compris la veille de Noël.
Kolach est un symbole de bonne chance, l'éternité, la prospérité, et est également présenté aux services commémoratifs pour les morts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de 1/4-once
- levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 gros oeufs (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 5/6 tasse d'eau (tiède)
- 4 tasses de farine (tout usage)
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau pour glacer
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 cuillère à café de sucre et 1/3 tasse d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange mijote.
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre 3 oeufs jusqu'à consistance épaisse. Battre dans le mélange de levure, 2 cuillères à soupe de sucre, l'huile et le sel.
- Ajoutez ensuite l'eau tiède de 1/2 tasse et mélangez jusqu'à complète incorporation.
- Ajouter 2 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter les 2 tasses restantes de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et boursouflée.
- Placer la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever 1 heure ou jusqu'à doubler.
- Couper la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée. Pétrir à la main quelques fois puis retourner sur une planche légèrement farinée
- Diviser la pâte en trois morceaux égaux et tresse . Façonner dans un pain oblong et placer sur une poêle tapissée de parchemin. Ou former un cercle, en joignant les extrémités, et placer dans un moule à tube graissé de 10 pouces.
- Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler.
- Chauffer le four à 350 F. Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 180 degrés.
- Badigeonner le pain avec 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau pendant les 5 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés.
- Retirer du four et sortir des casseroles pour refroidir complètement sur une grille.
Note: Cette recette fera soit 1 pain oblong tressé ou 1 pain rond tressé. Pour faire trois pains ronds tressés qui sont empilés les uns sur les autres, tripler la recette. Les trois pains doivent être cuits dans des moules de 3 tubes de taille décroissante, 12 pouces, 10 pouces et 8 pouces serait parfait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |