Cette recette suédoise de soupe aux pois secs, connue sous le nom d'Ärtsoppa, est une soupe réchauffante immensément graisseuse traditionnellement préparée à partir de pois jaunes séchés et servie le jeudi en Suède, suivie de crêpes crêpées avec crème fouettée et confitures ( Pannkakkor ) pour le dessert. Essayez de faire tourbillonner une cuillère à café de moutarde brune granuleuse sur chaque portion de soupe pour améliorer à la fois la présentation et la riche combinaison de saveurs. Vous pourriez également apprécier ces 9 soupes et ragoûts nordiques chauffants et nutritifs.
Voici trois recettes de soupe aux pois plus copieuses:
- Soupe polonaise aux pois cassés ("Zupa Grochowka")
- Soupe grecque moi Bizelia: soupe de pois cassés
- Soupe aux pois à l'italienne - - Minestra di Piselli
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre séché pois jaunes ou verts (entier si vous pouvez les obtenir, mais les split fonctionnent aussi bien)
- 8 tasses d'eau
- 2 oignons finement hachés (2 tasses)
- 1 oignon entier pelé clouté avec 2 clous de girofle
- 1 grosse carotte hachée (1/2 tasse)
- 1 os de jambon charnu -ou- 2 à 3 jambons
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de moutarde brune granuleuse
Comment le faire
- Rincer et ramasser 1 livre de pois jaunes ou verts séchés. Si vous utilisez des pois entiers, trempez les pois toute la nuit dans de l'eau pour les couvrir d'environ 2 pouces (ceci n'est pas nécessaire si vous utilisez des pois cassés si vous pouvez laisser la soupe mijoter pendant 2 à 3 heures).
- Remplissez une grande casserole avec 8 tasses d'eau ou 6 tasses si vous aimez une soupe plus épaisse. Vous pouvez toujours l'amincir avec de l'eau au fur et à mesure si elle semble trop dense.
- Ajouter les petits pois égouttés, 2 oignons hachés finement, 1 oignon entier pelé et parsemé de 2 clous de girofle entiers, 1 grosse carotte hachée et un os de jambon charnu (ou 2 à 3 jarrets de jambon).
- Porter à ébullition, en écumant toute la mousse, couvrir le pot et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
- Si vous utilisez des pois entiers, écumer les peaux de pois qui ont remonté à la surface. Retirer 2 à 3 tasses de la soupe, réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire, et retourner la purée dans le pot (cela aide à épaissir la soupe).
- Continuez à mijoter pendant au moins 30 minutes de plus, même une heure ou plus ne fera pas de mal.
- Trente minutes avant de servir, retirez l'oignon clouté et la viande. Hacher la viande (cela devrait faire environ 1 tasse) et retourner au pot.
- Assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Laisser mijoter 15 minutes de plus.
- Servir, en passant autour de la moutarde brune granuleuse pour la mélanger à la soupe.
- Il ne reste plus qu'à dire "Det är jättegott!" (En suédois, "Miam!").
Edité par Barbara Rolek
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |