En grec: κρεατόπιτα, prononcé kray-ah-TOH-pee-tah
Bien que les Grecs soient connus pour leur délicieuse tarte aux épinards connue sous le nom de Spanakopita , ils aiment emballer toutes sortes d'autres choses en phyllo.
Cette délicieuse tarte à la viande grecque utilise des herbes fraîches (c'est ce qui en fait un régal). Si frais ne sont pas disponibles, utiliser séché; Cependant, au lieu de l'origan séché, remplacez-le par de la menthe verte séchée. Cette quantité est pour un moule de 16 1/2 x 12 pouces (ou équivalent) (rôtissage ou poêle à lasagne).
(Voir: Conversion des herbes fraîches pour sécher )
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quantité de meilleur phyllo fait maison pour les tartes fourrées (voir ci-dessous)
- 6 à 6 1/4 livres de bœuf (ou d'agneau, coupé en petits morceaux)
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de riz à grain long
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 5 à 6 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe pleine de menthe (fraîche et hachée finement)
- 1 cuillère à soupe d'origan (frais et finement haché)
- 1 cuillère à soupe d'aneth niveau (feuilles fraîches et finement hachées ou de fenouil)
- 2 cuillères à soupe de persil plat (frais et finement haché)
- 3 à 4 tasses d'eau
Comment le faire
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude. Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez la viande et faites bien dorer. Dissoudre la pâte de tomate dans le vin et ajouter le sel, le poivre, les herbes et l'eau. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'il y ait du liquide dans la casserole. (Le temps de cuisson et la quantité d'eau nécessaire dépendront de la viande Si vous avez besoin de plus d'eau pendant la cuisson, ajoutez de l'eau bouillante.)
Incorporer le riz et éteindre le feu.
Préchauffer le four à 340F (170C).
Préparez la recette de Phyllo.
Huilez un moule de 16 1/2 x 12 pouces (ou équivalent). Placer la feuille inférieure de pâte phyllo sur le fond et répartir uniformément. Placez la plus petite feuille de pâte phyllo sur la garniture, badigeonnez d'huile d'olive et placez la dernière feuille de pâte phyllo sur le dessus et badigeonnez d'huile. Tuck ou sertir les bords de la pâte, et cuire à 340F (170C) pendant 1 heure. Le kreatopita est fait quand les coins de la croûte ne collent pas à la casserole.
Retirer la casserole du four et couvrir avec une serviette propre pendant 1 heure avant de servir. Couper en morceaux de 4 pouces et profitez-en!
Rendement: 12 grosses pièces
Conseils:
- Si la fabrication de croûte maison n'est pas faite pour vous, utilisez une boîte de 1 livre de feuilles de phyllo préparées. Utilisez 1/2 sur le fond, en brossant seulement la feuille supérieure avec de l'huile, et 1/2 sur le dessus, en brossant seulement le dessus avec de l'huile.
- Si vous utilisez des restes de viande rôtie, préparez comme indiqué mais laissez mijoter pendant 40-45 minutes seulement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1456 |
| Graisse totale | 97 g |
| Gras saturé | 36 g |
| Graisse insaturée | 47 g |
| Cholestérol | 372 mg |
| Sodium | 980 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 101 g |