Un classique dauphinois français est maintenant apprécié dans le monde entier, ce qui n'est pas une surprise car il est absolument délicieux. La combinaison de pommes de terre imbibées de crème infusée à l'ail puis cuite lentement à la perfection fondante est à peu près aussi bonne que quand il s'agit de nourriture réconfortante.
Les meilleures pommes de terre à utiliser pour un gratin sont les types farineux, la douceur de ces pommes de terre signifie qu'ils vont s'imprégner de tout le crémeux adorable, crémeux, garlicky. Si pour une raison quelconque vous avez besoin de réduire un peu, puis remplacer la crème fraîche avec du lait, mais n'utilisez jamais que du lait, le plat a besoin de l'onctuosité pour lui donner un goût aussi bon que lui. Vous pouvez toujours manger un peu moins.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de lait entier
- 2 livres
- Cuisson des pommes de terre , pelées et coupées en tranches de 1/4 po
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 tasse de crème fraîche (substitut de crème sure)
- 2 gousses d'ail, très légèrement meurtries pour libérer la saveur
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/16 cuillère à café (pincée) de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 2/3 tasse de fromage Gruyère râpé (facultatif)
Comment le faire
Dans une grande casserole à feu moyen, amener les pommes de terre, le lait et l'ail à ébullition douce. Continuez à faire mijoter les pommes de terre pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres; faites très attention à ne pas trop les cuire car ils ont besoin de garder leur forme pour la superposition dans la poêle.
Préchauffez le four à 350F.
Égoutter le lait de la poêle et ajouter la crème fraîche, crème fraîche (ou remplacer avec le lait déjà utilisé (si vous avez besoin de couper) sel, poivre et noix de muscade pour les pommes de terre chaudes .
Faites chauffer le mélange de crème jusqu'à ce qu'il mijote à peine (quelques bulles suffisent, mais pas plus) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, mais ne tombent pas en morceaux.
Beurrer un grand plat allant au four et soulever délicatement les pommes de terre dans le plat et les recouvrir sans trop les casser. Couvrir avec la crème de la poêle.
Saupoudrer le gruyère sur les pommes de terre et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que la crème soit absorbée.
Servir avec de l'agneau rôti ou d'autres viandes.
Autre façon de servir un gratin dauphinois
Pour une portion de style restaurant, laisser refroidir le gratin dans le plat jusqu'à ce qu'il soit froid, puis le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt, utilisez un coupe-tartes pour les portions individuelles et réchauffez-le en l'enveloppant dans du papier aluminium et en le faisant sauter dans un four très chaud.
Note de Cook : C'est un excellent plat d'accompagnement. Il suffit de réfrigérer jusqu'à 1 jour avant la dernière étape de cuisson. Pour réchauffer, couvrir avec du papier d'aluminium et mettre dans un four très chaud comme ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 685 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |