Prenez votre épée, allumer le feu et griller
Il y a plus de 400 ans, l'élevage de bétail a été introduit dans la région du Rio Grande do Sul au Brésil. Les Cowboys, appelés Gauchos, élevaient ces bêtes et, comme les cow-boys du Texas, créaient un nouveau style de cuisine. Ils l'ont appelé Churrasco, qui est un barbecue brésilien. Bien que ce style de barbecue ne soit pas basé sur la fumée du Sud des États-Unis, il a toutes les traditions et les éléments d'un barbecue américain .
Churrasco a commencé aux 16ème et 17ème siècles et s'est répandu dans tout le Brésil dans les années 1940, alors que les Gauchos se propageaient à travers le pays.
À l'origine, la formule standard du barbecue à la brésilienne consistait à enrober la viande de gros sel. La viande devait ensuite reposer pendant environ 30 minutes pour absorber le sel, puis était placée sur le feu. Plus tard, une base d'eau salée a été utilisée pour garder les viandes humides pendant la cuisson. Le boeuf était généralement jamais assaisonné. La volaille et l'agneau, cependant, sont épicés avec une riche marinade la nuit avant la cuisson. Les viandes sont placées sur de longues brochettes semblables à de l'épée et cuites au feu de bois. De nos jours avec la popularité croissante de ce style de griller, vous pouvez même acheter un gril churrasco.
Churrasco est bien plus qu'une façon de cuisiner dans le Rio Grande do Sul - c'est un mode de vie. La capitale du barbecue du Brésil est la ville de Nova Brescia qui a une statue d'un homme qui fait cuire un barbecue sur la place centrale.
Dans les années 1940, cette ville comptait environ 150 000 habitants. Depuis lors, la population a chuté à environ 30 000 personnes en raison de l'exode massif de personnes qui partent pour ouvrir des restaurants de barbecue à travers le Brésil.
La popularité du barbecue brésilien a conduit à la création de centaines de restaurants, surgissant partout dans le monde.
Au menu, vous trouverez généralement de la côte de bœuf, de la linguica (une saucisse à la portugaise), des brochettes d'agneau , des cuisses de poulet, du poisson et une foule d'autres plats.
Toutes les viandes sont cuites sur de longues brochettes placées sur des étagères au-dessus du feu avec des articles plus gros placés sur le dessus de sorte que les jus coulent vers le bas et parfument les autres coupes. Lorsque les viandes sont cuites, les serveurs portent les brochettes autour, table à table, découpant des morceaux sur votre assiette. Sans bouger de votre table, vous pouvez expérimenter des plats pratiquement illimités jusqu'à ce que votre estomac vous manque et il est temps de ramener le bois à la maison. C'est vraiment une bonne expérience culinaire.
Vous pouvez expérimenter cela à la maison aussi bien. Les brochettes sont l'une des choses les plus faciles à faire griller. Et comme la tradition consiste à ne placer qu'une seule sorte de viande sur chaque brochette, le problème des temps de cuisson différents est éliminé. La prochaine fois que vous aurez terminé une armée, essayez un barbecue brésilien.