Inspirée des épinards grecs et de la tarte au feta connue sous le nom de Spanakopita , cette tarte aux épinards, feta et champignons propose une croûte d'huile d'olive facile à préparer à la place des couches phyllo. La feta au lait de brebis ajoute une saveur agréable à la garniture crémeuse à la quiche, mais vous pouvez utiliser du feta au lait de vache si vous ne le trouvez pas.
Faites-en un repas: Vous n'avez pas besoin de beaucoup sur le côté pour transformer cette tarte salée en un repas satisfaisant. Essayez de verser des tomates en tranches avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de za'atar ou de vinaigre balsamique, ou offrez un côté de la salade de concombre et de tomate hachée israélienne classique. Ajouter un morceau de baguette ou quelques pommes de terre à l'origan et à l'ail , verser un bon verre de vin, et vous aurez un menu qui fonctionne aussi bien pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier blanche (ou de farine tout usage)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de lait
- Pour le remplissage:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail (pelées, brisées et hachées)
- 10 onces de champignons crimini (nettoyés, taillés et hachés finement)
- 10 oz d'épinards congelés (hachés)
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse de lait
- Une pincée de muscade
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 8 onces
- fromage feta (de préférence du lait de brebis, émietté)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 400 ° F. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Lentement ajouter l'huile d'olive, en mélangeant constamment avec le fouet ou une fourchette. Ajouter le lait une cuillère à soupe à la fois, en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler en une boule. Avec des mains propres, pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Presser uniformément la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces ou dans un moule à quiche.
Mettre de côté.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 3 minutes. Continuer à faire sauter 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide libéré par les champignons s'évapore.
3. Ajouter les épinards hachés dans la poêle (ça va si c'est encore congelé) et faire sauter jusqu'à cuisson complète, environ 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu et mettre de côté.
4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs et le lait. Ajouter une cuillerée du mélange de champignons et d'épinards, en fouettant constamment pour tempérer les œufs . Ajouter lentement le reste du mélange de légumes en remuant continuellement. Fouetter dans la muscade.
5. Saupoudrer le mélange de légumes uniformément avec la farine tout en continuant à remuer jusqu'à ce que les morceaux de farine disparaissent. Incorporer la feta émiettée.
6. Verser les épinards et le mélange de feta dans la croûte préparée. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée, ferme et dorée et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez reposer la tarte environ 5 minutes avant de la couper. Servez chaud ou à température ambiante. Les restes peuvent être conservés, bien emballés dans le réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 575 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 193 mg |
| Sodium | 1,026 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 19 g |