Avec des influences indiennes et populaire parmi les communautés musulmanes du sud de la Thaïlande, le curry de Massaman est un plat véritablement mondial. Cette version végétarienne et végétalienne est simplifiée pour les cuisiniers américains, mais a tout de même un coup de pouce distinct de la combinaison unique d'épices: gingembre, curcuma, cannelle et un peu de sucre et surtout de la poudre chinoise à cinq épices. Oui, je sais que cela semble étrange, mais essayez-le et voyez si vous ne l'aimez pas autant que moi!
Les ingrédients thaïlandais traditionnels de curry de Massaman sont le poulet et les pommes de terre, c'est pourquoi cette version végétarienne utilise le seitan , mais si vous voulez ajouter des légumes, essayez le maïs ou les pois verts. Ou, au lieu du seitan, ramasser un substitut de poulet à l'épicerie. Gardein est une marque populaire, et les bandes de Beyond Meat obtiennent également des critiques élevées, mais n'importe quel type de substitut de viande végétarien que vous aimez fonctionnera très bien, même le tofu simple à la place du seitan.
Reproduit avec la permission du Daily Vegan Planner.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de poudre chinoise à cinq épices
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
- 1 1/2 tasse de lait de coco
- 1 tasse
- bouillon de légumes
- 2 pommes de terre, hachées
- 1 tasse
- seitan , petit haché
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 2 gousses entières
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1/3 tasse d'arachides ou de noix de cajou (facultatif)
Comment le faire
Dans une grande poêle ou une grande marmite, chauffer la poudre de cinq épices, le gingembre, le curcuma et le poivre de Cayenne dans l'huile pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour combiner. Ajouter les pommes de terre, le seitan, les clous de girofle et le sel, couvrir et cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
Découvrir, ajouter le beurre de cacahuète, la cannelle, le sucre et les arachides ou les noix de cajou, et chauffer une minute de plus.
Servir sur du riz (ou un autre grain entier cuit, si vous préférez).
Si vous préférez un curry végétarien Massaman plus épais, dissoudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter au curry, frémissante pendant 2-3 minutes, jusqu'à consistance épaisse.
Donne six portions.
Information nutritionnelle, par portion:
Calories 305; Graisse 20 g
Protéine 11 g
Sodium 391 mg
Fibre 1,8 g
Glucides 25 g
Sucre 1,6 g, zinc 1,1 mg, calcium 56 mg, fer 2,8 mg
Vitamine D 0 mg, Vitamine B12 0 mg
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 280 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 159 mg |
Les glucides | 32 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 6 g |