La pâte de sésame chinoise est faite de graines de sésame blanc grillées. La saveur de riz de la pâte de sésame chinoise la rend très populaire dans différentes régions de la cuisine chinoise, en particulier dans la cuisine du Sichuan. La plupart des pâtes de sésame chinois que vous trouverez dans les supermarchés asiatiques / chinois se trouvent généralement dans des bocaux. La pâte est assez solide avec de l'huile flottant sur le dessus. N'oubliez pas de mélanger uniformément avant de l'utiliser.
Il existe différentes marques de pâte de sésame chinois et c'est à vous de choisir la marque que vous aimez.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé des graines de sésame:
- Les graines de sésame contiennent des niveaux très élevés de protéines de qualité.
- Manger des graines de sésame et de l'huile peut prévenir le diabète, car les graines de sésame contiennent du magnésium et d'autres nutriments. Ils peuvent également aider notre corps à générer du glucose plasmatique chez les diabétiques hypersensibles.
- Manger des graines de sésame peut abaisser votre pression artérielle, car les graines de sésame sont riches en magnésium et le magnésium est bien connu pour aider à abaisser la tension artérielle.
- Abaisser le mauvais cholestérol parce qu'il est riche en phytostérols. Le sésame noir contient en particulier des niveaux beaucoup plus élevés de phytostérols que les graines de sésame blanches.
- Les graines de sésame contiennent des niveaux élevés de zinc, ce qui est très bon pour la peau et les os.
- Les graines de sésame ne sont pas seulement bonnes pour votre peau, elles sont aussi bonnes pour vos cheveux.
- Les graines de sésame sont également riches en fibres, donc consommer des graines de sésame dans votre alimentation est un bon moyen d'améliorer votre santé digestive et peut également aider à soulager la constipation.
- Les graines de sésame contiennent du magnésium, alors une consommation régulière dans votre alimentation peut aider votre santé respiratoire et prévenir l'asthme.
J'utilise habituellement la sauce Tahini comme l'un de mes principaux substituts à la pâte de sésame. La sauce Tahini a le même goût que la pâte de sésame chinoise, mais elle n'est pas aussi forte. Cela est dû au fait que les graines de sésame sont grillées dans la pâte de sésame chinoise alors que celles qui sont dans la sauce tahini ne le sont pas.
Sinon, vous pouvez également mélanger 4 cuillères à café de beurre de cacahuète avec ½ cuillère à café d'huile de sésame. Si vous aimez la pâte pour avoir un goût de sésame plus fort, utilisez de l'huile de sésame grillée.
Alternativement, vous pouvez faire votre propre pâte de sésame chinoise à partir de rien et croyez-moi, c'est très facile et rapide. Tout ce dont vous avez besoin est juste des graines de sésame blanches et de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de graines de sésame blanc
- 1 tasse d'huile végétale (ou autre huile au goût léger)
Comment le faire
- Toast votre graine de sésame blanc d'abord. Vous pouvez consulter mon article " Comment griller des graines de sésame" pour plus de conseils et choisir différentes méthodes qui vous conviennent pour faire griller des graines de sésame.
- Après avoir grillé les graines de sésame, laissez-les refroidir un peu, mais ajoutez le mélange dans un robot culinaire pendant qu'elles sont encore chaudes. Commencez à les traiter dans un robot culinaire à vitesse moyenne.
- Une fois que les graines de sésame ont été écrasées, tourner la vitesse du robot à basse température et verser lentement dans l'huile. Traiter jusqu'à ce que vous obteniez la densité que vous aimez et arrêtez la machine. Vous pourriez avoir besoin de plus d'huile ou moins d'huile à vous. C'est pourquoi mon instruction est "verser lentement dans l'huile" donc une fois que la pâte de sésame a atteint la densité que vous aimez alors vous pouvez arrêter de verser l'huile immédiatement.
- Conserver la pâte de sésame dans un pot sec, propre et étanche à l'air et je stocke habituellement dans le réfrigérateur. Il devrait être capable de stocker pendant 1 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 683 |
| Graisse totale | 72 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 46 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |