Verre (ou "cellophane") nouilles sont minces et transparents comme son nom l'indique. Plus sain que les nouilles de blé, les nouilles de verre sont faites de haricots verts, de fèves et de pois, ce qui les rend sans gluten et une source de fer, de calcium et de fibres. Ils sont opaques (blancs) jusqu'à ce qu'ils soient trempés dans l'eau. Recherchez-les dans votre magasin asiatique local vendu en paquets / paquets séchés (vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont des nouilles «en verre» - recherchez la farine de haricots ou de pois). Fait avec ma sauce savoureuse, ces nouilles sont vraiment irrésistibles! (Comprend des instructions pour les végétariens.)
Ce dont vous aurez besoin
- Nouilles vermicelles de 7-8 onces (nouilles claires et fines de style thaï faites de farine de haricots et de pois)
- 1 poivron (rouge, épépiné et tranché)
- 1 poivron (vert, épépiné et émincé)
- 4-6 champignons (shiitake)
- 2 poitrines de poulet (désossées ou 4 cuisses de poulet, coupées en bouchées, ou 1 + 1/2 tasse de «poulet» végétarien au gluten de blé ou de tofu ferme en cubes)
- Pour la sauce:
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou végétarien ou faux poulet)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots (moulu, vendu en pot dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise - les régimes sans gluten: acheter une sauce aux haricots sans blé)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce galanga (taille de pouce, le gingembre peut être utilisé une alternative)
- 1 tasse de coriandre (fraîche, y compris les tiges, hachées finement)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à café
- sauce de soja ( sauce soya foncée ou 1 cuillère à soupe de supplément ou sauce soja sans blé)
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (ou sauce d'huître végétarienne ou
- sauce végétarienne sauté)
- 1/2 tasse d'eau
Comment le faire
- Faire tremper les nouilles dans une casserole d'eau froide ou à température ambiante pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour être consommées (certaines marques peuvent prendre jusqu'à 1 heure). Les nouilles absorberont une grande partie de l'eau et se dilateront - elles vireront aussi magiquement du blanc à la transparence. Égoutter et mettre de côté. Astuce: Si les nouilles ne restent pas immergées dans l'eau (elles sont très difficiles à plier / casser lorsqu'elles sont sèches), pesez-les avec un bol épais.
- Pendant que les nouilles trempent, faites la sauce. Placer le bouillon dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Porter à ébullition.
- Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce ainsi que le poulet, le gluten de blé ou le tofu et les champignons. Bien mélanger. Baissez la chaleur à moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. (Notez que le gluten de blé est déjà cuit, il ne faudra donc que quelques minutes pour se réchauffer.).
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les nouilles égouttées, en les retournant doucement dans le wok / casserole. Réduire la chaleur au minimum.
- Astuce: Si les nouilles restent trop groupées, utilisez une paire de ciseaux propres pour les couper en longueurs plus petites et plus faciles à gérer. Vous pouvez les couper directement dans le wok / casserole, sans les retirer ou les toucher avec les mains (attention à ne pas gratter le fond du wok / casserole).
- Notez que ce plat peut être servi soit "mouillé" soit "sec". Autrement dit, vous pouvez servir les nouilles immédiatement pour un plat de soucoupe (dès que les nouilles sont recouvertes de sauce). OU vous pouvez continuer à tourner doucement les nouilles à feu doux jusqu'à ce que toute la sauce ait été absorbée par les nouilles (elles seront alors sèches et légèrement collantes).
- Faire un test final de goût pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson ou de sauce de soja (1/2 cuillère à soupe à la fois) si pas assez salé. Si c'est trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Servir avec une pincée de coriandre fraîche et de la sauce chili thaïe sur le côté, si désiré. PROFITEZ!