En grec: συναγρίδα στο φούρνο, prononcé see-nahgh-REE-thah stoh FOOR-no
J'aime le vivaneau rouge et le dentex, mais je ne peux le trouver que dans la section congélateur du marché ici dans mon petit village. C'est une recette facile à faire, et un bon repas servi avec n'importe quel plat de légumes qui appelle également la sauce au latholemono , et la salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- Vivaneau rouge de 2 1/4 livres (entier et congelé ou denté)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pour la sauce Latholemono (huile et citron):
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (2 citrons)
- Garnir: 1/3 tasse de persil frais et haché grossièrement
Comment le faire
Préchauffer le four à 395F (200C).
Frottez le poisson avec de l'huile d'olive et enveloppez-le individuellement dans du papier aluminium. Placer dans une rôtissoire et cuire à 395F (200C) pendant une heure.
Déballer le poisson. Avec une fourchette, retirez délicatement la peau et la tête. Ouvrez le poisson du haut (aileron) en deux morceaux. Enlever les viscères et les os. Retournez le poisson et retirez délicatement la peau de l'autre côté.
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron avec un fouet ou dans un mélangeur.
Placer le poisson en une seule couche dans un plat de service. Saupoudrer de sel, de poivre et de persil. Déposer le latholemono (huile et sauce au citron) sur le poisson et servir.