Vous n'avez pas accès à un fumeur? Ensuite, essayez cette poitrine de barbecue rôti au four qui ressemble beaucoup à la vraie chose. Essayez d'ajouter un peu de fumée liquide pour obtenir une saveur plus authentique, ou simplement en profiter sans l'ajout de fumée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de bœuf de 4 à 5 livres / 1,8 à 2,3 kg (garnie)
- 1/2 tasse / 120 mL
- sucre brun (emballé)
- 1 cuillères à soupe / 15 mL
- Sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillères à soupe / 15 ml de poudre de chili doux
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe / 15 mL de moutarde jaune
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de sel marin (ou sel kasher)
- 1 cuillère à café / 5 ml de paprika
- 1 cuillère à café / 5 ml de cumin
Comment le faire
- Placer la poitrine sur une grande planche à découper. Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol. Frottez le mélange sur la surface de la poitrine, en s'assurant d'obtenir chaque centimètre carré de la viande. Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
- Préchauffer le four à 300 F / 150 C.
- Retirer délicatement la poitrine de la pellicule de plastique et la réemballer dans une feuille d'aluminium. Ne pas envelopper trop étroitement. Assurez-vous de lui laisser de la place pour la vapeur.
- Placez la poitrine dans une rôtissoire sur une grille de rôtissage et piquez quelques trous dans la feuille sur le dessus. Cela aidera à libérer de la vapeur pendant la cuisson.
- Faire cuire la poitrine pendant 4 1/2 à 5 heures. En utilisant des gants résistants à la chaleur, enlevez la feuille et laissez la viande reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la découper. Servir avec votre sauce préférée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 257 mg |
| Sodium | 696 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 85 g |