Les cuisses de poulet frites sont combinées avec des poivrons d'ananas et des poivrons dans une sauce aigre-douce avec du jus d'ananas, de la cassonade et du vinaigre. Nouveau à la friture? Découvrez comment faire frire les aliments en toute sécurité avant de commencer à cuisiner.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses d'huile pour frire (ou au besoin)
- 6 cuisses de poulet (peau dessus)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour les légumes:
- Poivron 1/2 ted
- 1/2 poivron vert
- 1 grosse carotte
- 1/2 tasse de morceaux d'ananas (réserver 3/4 tasse de jus de canette)
- Pour Batter:
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/4 à 1 1/2 tasse d'eau gazeuse plate (ou au besoin)
- 1 cuillère à café d'oignon vert (finement coupé en dés)
- Pour la sauce:
- 3/4 tasse de jus d'ananas (jus réservé d'ananas en conserve)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre (blanc ou vinaigre de riz)
- 3 1/2 cuillères à soupe de cassonade
Comment le faire
- Préchauffer l'huile pour la friture entre 360 - 375 degrés Fahrenheit.
- Couper la viande des cuisses de poulet en bouchées. Ajouter les ingrédients de la marinade au poulet, en mélangeant la fécule de maïs en dernier. Mariner le poulet pendant 15 minutes.
- Pendant que le poulet est en train de mariner et que l'huile de friture chauffe, préparez les légumes et la pâte. Pour préparer les légumes, couper le poivron rouge et vert en morceaux. Peler la carotte et couper en morceaux de 1 pouce sur la diagonale. Égoutter l'ananas et réserver 3/4 tasse de jus.
- Pour préparer la pâte, mélangez bien la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et incorporez-la aux autres ingrédients secs. Ajouter graduellement l'huile. Ajouter 1 tasses 1/4 de la soude, puis incorporer autant de la tasse de soda 1/4 restant qui est nécessaire. Bien mélanger et ajouter l'oignon vert en dés. Mélanger le poulet dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Faites frire le poulet. Bien que le processus soit très rapide, le poulet ne doit pas brunir immédiatement - si l'huile est trop chaude. Placez les morceaux de poulet frits sur un plateau garni de serviettes en papier pour égoutter. (Ne couvrez pas le poulet).
- Pour préparer la sauce, porter à ébullition le jus d'ananas réservé, le vinaigre et la cassonade, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter la carotte, le poivron vert et l'ananas.
- Porter à nouveau à ébullition et ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant rapidement pour épaissir. Goûtez et ajustez les assaisonnements, ajoutez du sel ou plus de sucre ou de vinaigre si vous le souhaitez.
- Verser la sauce sur le poulet. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2125 |
| Graisse totale | 115 g |
| Gras saturé | 31 g |
| Graisse insaturée | 49 g |
| Cholestérol | 628 mg |
| Sodium | 1,642 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 200 g |